Préparation du menu

• Pour la recette Salade César à la Brutus
• 1 •
  Lavez et essorez la salade. Déposez-la dans un saladier.
• 2 •
  Ajoutez le parmesan, les croûtons, les anchois ou le bacon et mélangez.
• 3 •
  Juste avant de servir ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.
• Pour la recette Ailerons de Dinde au Curry
• 4 •
  Pelez l'ail et les oignons. Hachez l'ail et émincez les oignons. Pelez la pomme, évidez-la et coupez-la en petits dés. Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède.
• 5 •
  Faites dorer les ailerons de dinde dans un peu d'huile, puis faites revenir les oignons et l'ail.
• 6 •
  Saupoudrez de curry, joignez le concentré de tomates et la pomme en dés.
• 7 •
  Mouillez de vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
• 8 •
  Pendant ce temps, faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau salée 15 minutes environ.
• 9 •
  Mélangez-le avec les raisins.
• 10 •
  Dans un plat creux, disposez les ailerons de dinde avec leur jus et versez tout autour le riz.
• Pour la recette Brochettes de Litchis et Fruits Caramélisés
• 11 •
  Coupez le melon en 4, ôtez la peau et les pépins, puis détaillez en cubes.
• 12 •
  Vous pouvez également servir ce plat avec de la noix de coco râpée.
• 13 •
  Coupez les 2 joues de la mangue et coupez-les en gros cubes.
• 14 •
  Pelez la pomme, enlevez le coeur et les pépins puis coupez-les en cubes.
• 15 •
  Faites fondre dans une poêle le beurre et ajoutez le sucre puis les fruits. Laissez caraméliser.
• 16 •
  Faites cuire à feu moyen 3 à 4 minutes puis sortez de la poêle et laissez refroidir.
• 17 •
  Confectionnez les brochettes en alternant les litchis, les feuilles de menthe et les fruits caramélisés.