Préparation du menu

• Pour la recette Phyllo au Fromage
• 1 •
  Prenez la feuille de phyllo et pliez-la en deux. Coupez le demi-cercle ainsi formé en quatre parties. Faites de même avec les 3 autres feuilles.
• 2 •
  Lavez et hachez le persil. A l'aide d'une fourchette, écrasez dans un bol la feta. Ajoutez un oeuf entier et les persil. Mélangez bien.
• 3 •
  Déposez un peu de cette préparation en bas de chaque partie de phyllo découpée au début de la recette. Roulez la pâte de la base vers la pointe.
• 4 •
  Mouillez un pinceau et badigeonnez chaque rouleau pour le maintenir.
• 5 •
  Faites chauffer l'huile de friture. Plongez-les rouleaux et laissez-les dorer. Servez chaud.
• Pour la recette Fajitas au Poulet
• 6 •
  Coupez le poulet en lanières.
• 7 •
  Pressez le jus des citrons.
• 8 •
  Pelez et émincez l'ail. Pelez et hachez l'ail.
• 9 •
  Dans un saladier, mélangez le poulet, l'ail, la moitié de l'huile, le jus de citron et le piment. Ajoutez quelques gouttes de tabasco. Couvrez d'un film alimentaire au contact. Laissez mariner 30 minutes au frais.
• 10 •
  Lavez les poivrons. Coupez-les en deux. Retirez les graines à l'intérieur et la partie blanche. Emincez-les en lamelles.
• 11 •
  Dans une poêle, faites chauffer le reste de l'huile. Ajoutez les oignons. Dès qu'ils sont transparents, ajoutez les poivrons. Faites-les revenir 10 minutes. Ajoutez le poulet. Poêlez le tout 15 minutes.
• 12 •
  Réchauffez les tortillas en les passant quelques minutes au four ou au four micro-ondes.
• 13 •
  Servez les tortillas et la viande à part. Chaque convive déposera la quantité de viande souhaitée sur les tortillas. Il suffit ensuite de les rouler et de le déguster avec une purée de tomates mexicaine ou une sauce à tacos achetée dans le commerce.
• Pour la recette Coupe de Litchis Vanillés
• 14 •
  Pelez et dénoyautez les litchis.
• 15 •
  Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Retirez la pulpe avec la pointe d'un couteau.
• 16 •
  Dans une casserole, portez à ébullition 10 minutes, l'eau, le miel, la pulpe de vanille et la gousse. Donnez un tour de moulin à poivre.
• 17 •
  Retirez la gousse. Ajoutez quelques gouttes de fleur d'oranger. Plongez les litchis dan le sirop. Laissez 2 minutes.
• 18 •
  Versez dans des coupez individuelles jusqu'au moment de servir bien frais. Décorez avec quelques feuilles de menthe.