Préparation du menu

• Pour la recette Entrée Gourmande de Langouste
• 1 •
  Attachez la langouste sur une petite planche en bois avec de la ficelle. Plongez-la 20 minutes dans de l'eau bouillante et salée.
• 2 •
  Pelez l'ail et l'oignon. Ecrasez la gousse d'ail et émincez l'oignon. Pressez le jus d'un citron. Réservez.
• 3 •
  Coupez la langouste en tronçons. Réservez la tête. Decortiquez le reste du corps et faites revenir la chair à l'huile d'olive.
• 4 •
  Lorsque les morceaux sont colorés, ajoutez l'oignon, le bouquet garni, le laurier et le concentré de tomates.
• 5 •
  Ajoutez du sel et du poivre et mouillez avec le vin blanc.
• 6 •
  Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez l'intérieur de la tête de la langouste et le jus de citron.
• 7 •
  Au dernier moment, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant une pincée de piment de cayenne et la gousse d'ail écrasée.
• 8 •
  Servez chaud en entrée décorée de persil haché.
• Pour la recette Brochettes de Gambas aux Pommes de Terre
• 9 •
  Préchauffez le four à 240°C (th.8).
• 10 •
  Après avoir lavé et coupé les pommes de terre en 2, faites-les précuire dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes. Coupez les oignons nouveaux et le poivron rouge en morceaux.
• 11 •
  Confectionnez vos brochettes en alternant avec précaution les différents ingrédients : 1/2 pomme de terre, 1 gambas, 1 oignon nouveau et 1 morceau de poivron rouge Assaisonnez de fleur de sel, de poivre et de thym frais émietté.
• 12 •
  Placez les brochettes dans votre four, position gril. Faites-les cuire 5 bonnes minutes de chaque côté.
• 13 •
  Assaisonnez d'un filet de citron. Dégustez chaud, accompagnées d'une salade verte.
• Pour la recette Charlotte au Chocolat et aux Amandes
• 14 •
  Dans une poêle, faites griller les amandes.
• 15 •
  Dans une casserole versez le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau puis faites fondre à feu doux pendant 5 minutes. Dans une autre casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie.
• 16 •
  Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sirop tiède jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement mélangés.
• 17 •
  Ajoutez alors le chocolat fondu à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez bien.
• 18 •
  Incorporez les blancs en neige.
• 19 •
  Puis ajoutez la crème fouettée en soulevant la masse à la cuillère.
• 20 •
  Tapissez un moule à charlotte avec les biscuits. Versez-y la moitié de la préparation.
• 21 •
  Saupoudrez d'amandes grillées puis recouvrez.
• 22 •
  Glissez au réfrigérateur 6 heures.