Express :: Le Menu des îles

Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 12 heures Entrée Assiette des Îles du Sud Plat Ailes de Poulet aux Deux Citrons Dessert Ananas des Îles

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• Pour la recette Assiette des Îles du Sud
• 1 •
  Préparez une vinaigrette avec l'huile d'arachide, de noix et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
• 2 •
  Lavez tous les légumes. Essorez la mâche.
• 3 •
  Pelez et coupez les kiwis en fines rondelles.
• 4 •
  Otez l'écorce de l'ananas. Coupez-le en rondelles (en retirant le coeur), puis en petits dés. Vous pouvez également utiliser de l'ananas en conserve.
• 5 •
  Epépinez les poivrons et taillez-les en fine julienne.
• 6 •
  Disposez sur chacune des assiettes un lit de mâche et de germes de soja.
• 7 •
  Ajoutez les tranches de kiwis en formant une rosace, les dés d'ananas et les poivrons. Décorez avec les crevettes décortiquées.
• 8 •
  Assaisonnez de vinaigrette à l'huile de noix.
• Pour la recette Ailes de Poulet aux Deux Citrons
• 9 •
  Découpez les ailes du poulet en deux.
• 10 •
  Dans un plat un peu profond et non-oxydable, mélangez les zestes de citrons, le jus, l'huile, l'ail, la coriandre et le sel.
• 11 •
  Ajoutez les ailes de poulet et remuez pour bien mélanger.
• 12 •
  Couvrez et mettez toute une nuit au réfrigérateur.
• 13 •
  Préchauffez le four modérément, à 210°C, et enduisez la plaque du four d'un peu d'huile.
• 14 •
  Disposez les ailes de poulet sur la plaque, et faites-les cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• 15 •
  Sortez-les du four et mettez-les 3 à 5 minutes sous un grill chaud, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, en les retournant de temps en temps.
• 16 •
  Servez chaud.
• Pour la recette Ananas des Îles
• 17 •
  Mettez à frémir dans une casserole le zeste de citron vert, l'eau, la vanille et le sucre afin d'obtenir un sirop.
• 18 •
  Pendant ce temps, épluchez l'ananas et coupez-le en morceaux après avoir supprimé le coeur.
• 19 •
  Ajoutez au sirop les morceaux ainsi que le jus rendu puis laissez pocher 20 minutes.
• 20 •
  Versez ensuite le rhum.
• 21 •
  Enlevez le zeste de citron et la vanille, et remplissez des coupes avec le mélange obtenu.
• 22 •
  Servez frais.