Préparation du menu

• Pour la recette Petits Roulés de Légumes
• 1 •
  Portez de l'eau à ébullition avec le bouillon-cube.
• 2 •
  Lavez les légumes. Pelez les carottes. Coupez la courgette, les carottes et le céleri en bâtonnets.
• 3 •
  Plongez les feuilles de romaine 30 secondes dans l'eau bouillante. Egouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant.
• 4 •
  Plongez ensuite les bâtonnets de légumes 10 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les.
• 5 •
  Lavez et ciselez la ciboulette.
• 6 •
  Etalez une feuille de salade romaine. Déposez dessus les légumes. Mettez un peu de nuoc-mâm et de ciboulette. Enroulez la feuille de salade autour des légumes. Maintenez par un pique. Servez accompagné d'une sauce de salade au yaourt.
• Pour la recette Fricassée de Volaille à la Tomate
• 7 •
  Coupez les escalopes de volaille en dés. Lavez les tomates. Retirez le pédoncule et coupez-les en quartiers. Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l'ail.
• 8 •
  Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir les dés de volaille jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez.
• 9 •
  Mettez à la place les oignons. Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez l'ail. Laissez revenir 2 minutes puis ajoutez les tomates, les herbes de Provence et le vin. Salez et poivrez. Laissez réduire 20 minutes.
• 10 •
  Ajoutez les dés de volaille, les olives et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Pour la recette Yaourt aux Pêches et Groseilles
• 11 •
  Coupez les pêches en deux. Retirez le noyau central. Pelez les oreillons et coupez-les en petits dés.
• 12 •
  Lavez et égrainez les groseilles.
• 13 •
  Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les dés de pêches et les groseilles. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
• 14 •
  Retirez les fruits avec une écumoire. Faites réduire le sitrop. Ajoutez la confiture de fraise.
• 15 •
  Hors du feu, lorque le sirop est refroidi, ajoutez les fruits. Mélangez-les au yaourt. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.