Préparation du menu

• Pour la recette Salade de Tomates
• 1 •
  Préparez une vinaigrette.
• 2 •
  Nettoyez, mondez et coupez les tomates en quartiers. Epluchez et hachez l'échalote. Passez le persil sous l'eau courante et ciselez-le.
• 3 •
  Mélangez les tomates et les échalotes.
• 4 •
  Assaisonnez de vinaigrette.
• 5 •
  Saupoudrez de persil et servez frais en décorant de copeaux de parmesan préparés à l'aide d'un économe.
• Pour la recette Andouillettes de Troyes
• 6 •
  Epluchez et émincez les échalotes. Réservez. Mélangez le vin blanc avec la moutarde dans un bol.
• 7 •
  Piquez les andouillettes à la fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent et laissez-les dorer dans la poêle légèrement huilée à feu très doux pendant 5 minutes.
• 8 •
  Ajoutez l'échalote.
• 9 •
  Dégraissez le jus et ajoutez le mélange de vin blanc et de moutarde.
• 10 •
  Laissez mijoter le tout encore 10 minutes et servez avec des pommes vapeurs.
• Pour la recette Salade de Cerises
• 11 •
  Faites un sirop épais avec le sucre, le vin et la cannelle.
• 12 •
  Ajoutez les cerises.
• 13 •
  Laissez cuire 10 minutes sur le coin du feu sans faire bouillir.
• 14 •
  Servez glacé.