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Hiver :: Le Menu Dinde aux p'tits Oignons |
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- Préparation : 50 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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- 1 orange(s) non traitée(s)
- 1 gousse(s) d' ail
- 1 oignon(s)
- 1 branche(s) de céleri(s)
- 10 brin(s) d' estragon
- 50 g de beurre
- 6 Tomate(s)
- 55 g de sucre en poudre
- 75 cl de vin blanc sec
- 50 cl d' eau
- 1/2 sel, poivre
- 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche allégée
- 3 oignon(s) rouge(s)
- 100 g de lardons
- 2 cuillère(s) à café de cognac
- 4 escalope(s) de dinde
- 100 g de cerneaux de noix
- 1 ananas
- 200 g de fromage blanc
- Pour la recette Potage à la Tomate et à l'Estragon
1 • Lavez l'orange. Prélevez le zeste de la moitié. Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Lavez et coupez le céleri en petits morceaux. Lavez et ciselez l'estragon.2 • Ebouillantez 30 secondes les tomates. Pelez-les et concassez-les.3 • Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri. Faites revenir 2 minutes.4 • Ajoutez les tomates, le sucre, le zeste d'orange, le vin blanc, l'eau et l'estragon. Salez et poivrez. Laissez cuire 25 minutes à couvert.5 • Passez au moulin à légumes.6 • Servez bien chaud avec un petit peu de crème allégée si vous le souhaitez.- Pour la recette Dinde aux p'tits Oignons
7 • Pelez et émincez les oignons.8 • Dans une grande poêle, faites griller les lardons. Ajoutez 10g de beurre. Faites-y revenir les 5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez le cognac. Réservez.9 • Dans la même poêle, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez les escalopes de dinde. Faites-les dorer 5 minutes. Salez et poivrez.10 • Ajoutez les oignons aux lardons puis le vin blanc. Laissez cuire 10 minutes.11 • Servez les escalopes nappées d'oignons.- Pour la recette Ananas au Fromage blanc
12 • Découpez soigneusement l'ananas en quatre et videz-le à l'aide d'un couteau soigneusement aiguisé. 13 • Otez la partie centrale, ligneuse et dure. Puis, découpez la chair en morceaux.14 • Battez le fromage blanc dès sa sortie du réfrigérateur en y incorporant petit à petit le sucre. 15 • Puis ajoutez-y les cerneaux de noix préalablement réduits en poudre, ainsi que les morceaux d'ananas. 16 • Versez le mélange dans l'écorce. 17 • Décorez avec des cerneaux de noix entiers et des morceaux d'ananas.
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