Minceur :: Le Menu du Loup Léger

Préparation : 45 minutes Cuisson : 45 minutes Entrée Tomates à la Brouillade d'OEuf Plat Aiguillettes de Loup, Tagliatelles de Concombres Dessert Soupe de Fraises à la Menthe

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• Pour la recette Tomates à la Brouillade d'OEuf
• 1 •
  Lavez et coupez le sommet des tomates. Retirez la chair à l'aide d'une petite cuillère. Salez et poivrez l'intérieur des tomates.
• 2 •
  Dans un saladier, cassez les oeufs, salez, poivrez et battez en omelette.
• 3 •
  Dans une casserole à fond épais ou au bain-marie, faites fondre 25 g de beurre, versez l'omelette, faites cuire doucement en battant sans cesse au fouet.
• 4 •
  Ciselez finement les herbes dans la brouillade d'oeufs en train de prendre.
• 5 •
  En fin de cuisson, ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
• 6 •
  Farcissez les tomates de cette préparation.
• Pour la recette Aiguillettes de Loup, Tagliatelles de Concombres
• 7 •
  Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
• 8 •
  Lavez et émincez finement le vert des cébettes. Lavez et taillez les concombres avec la peau en tagliatelles, à l'aide d'un couteau économe. Disposez-les dans une assiette, salez et poivrez. Ajoutez un trait d'huile d'olive et enveloppez de film alimentaire.
• 9 •
  Mélangez dans une petite assiette les épices à tandoori et le paprika. Découpez le filet de loup en 8 aiguillettes. Panez-les légèrement avec les épices, puis poêlez-les des deux côtés dans un peu d'huile d'oilve et réservez. Placez-les dans un plat allant au four et terminez la cuisson pendant 10 minutes.
• 10 •
  Dans une casserole, faites réduire le jus de tomates de moitié avec 2 branches de romarin.
• 11 •
  Ajoutez le beurre et montez à l'huile d'olive. Salez et poivrez, ajoutez les olives, puis le vert de cébette.
• 12 •
  Faites cuire les tagliatelles de concombre au micro-ondes pendant 20 secondes.
• 13 •
  Dressez sur les assiettes : versez 1/4 de la sauce au fond de chauque assiette ; au centre, deux aiguillettes, les tagliatelles de concombres cuites. Disposez autour de l'assiette les olives puis une branche de romarin.
• Pour la recette Soupe de Fraises à la Menthe
• 14 •
  Prélevez 6 ou 7 feuilles sur le bouquet de menthe.
• 15 •
  Lavez les fraises, séchez-les et équeutez-les.
• 16 •
  Dans une casserole, faites chauffer 35 cl d'eau, le sucre et le bouquet de menthe.
• 17 •
  Juste avant ébullition, éteignez le feu et versez dans une soupière à travers une passoire fine.
• 18 •
  Laissez refroidir.
• 19 •
  Mixez 400 g de fraises en purée et versez-la dans le sirop froid avec le vin et le jus d'orange.
• 20 •
  Ajoutez le reste des fraises coupées en deux dans la longueur.
• 21 •
  Décorez avec les feuilles de menthe ciselées et servez frais.