Préparation du menu

• Pour la recette Salade des Amoureux
• 1 •
  Coupez le concombre lavé en tranches minces sans l'éplucher.
• 2 •
  Saupoudrez-le de sel fin et laissez-le dégorger 30 minutes.
• 3 •
  Lavez les salades et coupez-les en chiffonnade.
• 4 •
  Hachez les branches de céleri et râpez les carottes.
• 5 •
  Disposez harmonieusement dans un plat creux puis arrosez de vinaigrette.
• Pour la recette Filets de Merlan à la Menthe et au Cumin
• 6 •
  Lavez et effeuillez la menthe.
• 7 •
  Faites chauffer 1/2 litre d'eau dans la partie inférieure d'un cuit-vapeur.
• 8 •
  Dès que l'eau est à ébullition, déposez les filets de merlan sur la partie supérieure.
• 9 •
  Ajoutez la menthe et le cumin sur les filets et laissez cuire 5 minutes.
• 10 •
  Vous pouvez servir bien chaud avec du boulgour ou du riz cuit dans de l'eau aromatisée avec quelques grains de cumins.
• 11 •
  Décorez de feuilles de menthe et d'une tomate cerise.
• Pour la recette Fruits d'Hiver en Coque d'Orange
• 12 •
  Faites décongeler les framboises à température ambiante.
• 13 •
  Lavez les oranges. Coupez le sommet comme si vous prépariez des oranges givrées. Videz l'intérieur et coupez la pulpe en morceaux. Réservez les coques d'oranges.
• 14 •
  Pressez le jus d'un citron.
• 15 •
  Pelez et coupez en dés la pomme et la poire après avoir ôter le coeur.
• 16 •
  Ajoutez les framboises, la pulpe d'orange et le Grand-Marnier. Mélangez et laisser macérer 1 heure.
• 17 •
  Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
• 18 •
  Battez les blancs en neige bien ferme en ajoutant le sucre vanillé.
• 19 •
  Remplissez chaque coque d'orange du mélange aux fruits. Couronnez chaque coque de blanc en neige.
• 20 •
  Mettez-les dans un plat au four durant 15 minutes. Puis mettez le four en position gril et faites dorer la meringue 2 à 3 minutes en veillant bien à ne pas la faire brûler.
• 21 •
  Servez chaud ou tiède.