Préparation du menu

• Pour la recette Champignons aux Epinards
• 1 •
  Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Choisissez des épinards frais ou en boîte. S'ils sont frais, faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante et réduisez-les en purée.
• 2 •
  Faites cuire un oeuf dur.
• 3 •
  Les épinards étant cuits, salez-les, poivrez-les et râpez au-dessus d'eux un peu de noix muscade.
• 4 •
  Coupez les pieds des champignons, lavez-les, hachez-les grossièrement et faites-les cuire à l'étouffée durant 10 minutes. Lavez également les têtes et réservez en les citronnant légèrement pour éviter qu'elles ne noircissent.
• 5 •
  Salez, poivrez. Mélanger les épinards et les champignons cuits. Ajoutez le fromage blanc et l'oeuf.
• 6 •
  Creusez, avec un couteau, la tête des champignons. Farcissez-les avec cette préparation.
• 7 •
  Disposez les champignons côte à côte dans un plat allant au four puis recouvrez-les de fromage râpé.
• 8 •
  Faites cuire au four à 200°C (th. 6) durant 30 minutes.
• Pour la recette Brochettes de Lotte et Crevettes
• 9 •
  Lavez les légumes. Coupez tous les ingrédients en dés.
• 10 •
  Enfilez-les sur les brochettes en alternant un dé de poivron, de lotte, de tomate, une crevette, un dé de tomate, une coquille Saint-Jacques et un dé de poivron. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ne pas utiliser de coquilles Saint-Jacques.
• 11 •
  Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de fines herbes.
• 12 •
  Faites cuire les brochettes 10 minutes au gril ou au barbecue.
• 13 •
  Servez avec un quartier de citron.
• Pour la recette Ananas au Fromage blanc
• 14 •
  Découpez soigneusement l'ananas en quatre et videz-le à l'aide d'un couteau soigneusement aiguisé.
• 15 •
  Otez la partie centrale, ligneuse et dure. Puis, découpez la chair en morceaux.
• 16 •
  Battez le fromage blanc dès sa sortie du réfrigérateur en y incorporant petit à petit le sucre.
• 17 •
  Puis ajoutez-y les cerneaux de noix préalablement réduits en poudre, ainsi que les morceaux d'ananas.
• 18 •
  Versez le mélange dans l'écorce.
• 19 •
  Décorez avec des cerneaux de noix entiers et des morceaux d'ananas.