Week-end :: Le Menu du Samedi Gourmand

Préparation : 55 minutes Cuisson : 1 heure 35 minutes Entrée Flan de Carottes Plat Agneau en Brick Dessert Cake aux Noix et Bananes Séchées

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• Pour la recette Flan de Carottes
• 1 •
  Préchauffez le four à 180°C (th. 5). Lavez et épluchez les carottes, détaillez-les en petites rondelles. Versez-les dans une casserole ou un autocuiseur en ajoutant un demi-verre d'eau.
• 2 •
  Puis faites-les cuire 15 minutes. Passez-les au mixeur pour obtenir une belle purée.
• 3 •
  Mélangez la purée de carottes, la crème et les oeufs, puis salez et poivrez.
• 4 •
  Beurrez 4 ramequins individuels, versez-y le mélange et faites cuire les flans 10 à 15 minutes au four au bain-marie ou à la vapeur.
• Pour la recette Agneau en Brick
• 5 •
  Dans un bol, faites tremper le pain de mie et le lait.
• 6 •
  Pelez et émincez l'oignon.
• 7 •
  Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile. Faites-y revenir les oignons 5 minutes puis ajoutez la viande. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
• 8 •
  Lavez et hachez les herbes. Réservez 2. à soupe d'herbes pour le yaourt.
• 9 •
  Dans un saladier, mélangez l'agneau aux oignons, les oeufs, le pain de mie égoutté, les raisins, le sésame, les herbes et une pincée de muscade. Salez et poivrez.
• 10 •
  Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• 11 •
  Retirez le papier sulfurisé des feuilles de brick. Au centre de chaque feuille, déposez un peu de farce. Rabattez les bords à gauche et à droite, puis replier le bord du haut et celui du bas de façon à former des carrés. Posez-les sur une plaque, coté plié au contact de la plaque et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des feuilles de jaune d'oeuf.
• 12 •
  Faites cuire au four environ 15 minutes. Si les feuilles brunissent trop rapidement, baissez la température du four.
• 13 •
  Mélangez le yaourt, les herbes et une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez. Servez les bricks à l'agneau sur un lit de salade et accompagnez de sauce au yaourt.
• Pour la recette Cake aux Noix et Bananes Séchées
• 14 •
  Sorte le beurre à l'avance du réfrigérateur pour qu'il soit ramolli. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez un moule à cake. Tapissez le fond de papier sulfurisé.
• 15 •
  Mettez les bananes séchées dans un bol avec le rhum.
• 16 •
  Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier, mélangez au batteur électrique les jaunes, le beurre, la cassonade, la farine, la noix de coco et le lait. Battez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
• 17 •
  Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la masse.
• 18 •
  Versez la moitié de la préparation dans le moule. Parsemez de noix et de bananes. Recouvrez avec le reste de pâte.
• 19 •
  Enfournez pour 55 minutes. Si le gâteau dore trop vite, recouvrez le dessus d'une feuille d'aluminium.