Préparation du menu

• Pour la recette Salade Loulou
• 1 •
  Nettoyez soigneusement la laitue.
• 2 •
  Hachez grossièrement l'oseille.
• 3 •
  Lavez le poivron et coupez-le en lanières.
• 4 •
  Passez le persil, la ciboulette et la coriandre sous l'eau courante.
• 5 •
  Mettez tous les ingrédients dans un saladier.
• 6 •
  Nappez de sauce vinaigrette avec les herbes grossièrement ciselées, remuez et servez.
• Pour la recette Emincé de Saumon sur Lit de Poireaux
• 7 •
  Lavez les poireaux. Coupez-les en tronçons.
• 8 •
  Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et les poireaux. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
• 9 •
  Déposez le saumon salé et poivré côté peau dans une poêle antiadhésive. Laissez cuire 10 minutes.
• 10 •
  Présentez le saumon sur un lit de poireaux et saupoudrez d'aneth.
• Pour la recette Poires cuites aux Framboises
• 11 •
  Si vous utilisez des framboises fraîches, passez-les sous l'eau courante, puis égouttez-les. Si elles sont surgelées, assurez-vous de les décongeler à température ambiante avant utilisation.
• 12 •
  Lavez et épluchez les poires. Otez le coeur et les pépins en la creusant par le dessous pour garder leurs queues intactes.
• 13 •
  Dans une casserole, mélangez le vin, la cannelle, les clous de girofle et le jus de citron. Ajoutez les poires.
• 14 •
  Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire ainsi 15 minutes. Réservez ensuite hors du feu.
• 15 •
  Préparez la sauce aux framboises en faisant cuire à feu doux les fruits dans une casserole à fond épais. Chinoisez pour ôter les graines.
• 16 •
  Versez l'édulcorant dans cette sauce. Incorporez 5 c. à soupe du sirop dans lequel les poires ont cuit.
• 17 •
  Dressez les poires sur assiettes et nappez de sauce aux framboises. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche.