Préparation du menu

• Pour la recette Velouté de Poivron
• 1 •
  Pelez et émincez les oignons. Lavez les poivrons. Retirez le pédoncule. Coupez-les en deux. Retirez les graines et la partie blanche à l'intérieur. Coupez la chair en petits dés.
• 2 •
  Dans une cocotte à bord haut, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons. Dès qu'ils sont transparents, ajoutez les poivrons. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
• 3 •
  Dans une casserole portez l'eau à ébullition. Faites-y fondre le bouillon cube.
• 4 •
  Versez le bouillon sur les légumes. Ajoutez le thym et le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes.
• 5 •
  Passez au blender. Ajoutez le beurre. Servez sans attendre.
• 6 •
  Pour donner une pointe de fantaisie, mettez une goutte de crème fraîche liquide et étirez-la avec la pointe d'un couteau pour donner une forme d'étoile.
• Pour la recette Dinde à la Cannelle
• 7 •
  Préchauffez le four à 250°C (th. 8/9).
• 8 •
  Lavez, pelez et coupez les légumes. Coupez les caraottes en tronçons de 5 cm, les navets en 4 morceaux et émincez les oignons.
• 9 •
  Salez et poivrez l'intérieur et l'éxtérieur de la dinde. Mettez-la dans un grand plat allant au four. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement le dessus avec de l'huile d'olive.
• 10 •
  Placez autour les navets, les carottes. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées et simplement écrasées.
• 11 •
  Arrosez les légumes de bouillon et de vin. Ajoutez la cannelle. Recouvrez le plat de papier d'aluminium. Enfournez. Réduisez la température à 200°C (th. 6/7).
• 12 •
  Toutes les 10 minutes, arrosez la dinde avec le jus de cuisson. Au milieu du temps de cuisson, retirez le papier d'aluminium.
• 13 •
  Augmentez la température à 240°C (th. 8) durant le dernier 1/4 d'heure de cuisson. Le dessus de la dinde doit être doré.
• 14 •
  Filtrez le jus de cuisson. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Faites un roux. AJoutez petit à petit le jus de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez les quatre-épices.
• 15 •
  Laissez réduire à feu moyen durant 10 minutes.
• 16 •
  Servez les morceaux de dinde nappés de sauce.
• Pour la recette Bûche Improvisée
• 17 •
  Faites fondre le chocolat au bain-marie, mélangez-le avec uns spatule en bois pour qu’il soit bien lisse.
• 18 •
  Coupez délicatement les meringues en deux (avec un couteau scie très coupant pour qu’elles ne s’effritent pas).
• 19 •
  Sortez la glace de son emballage, disposez-la sur le plat de service, trempez le côté lisse et plat de chaque meringue dans le chocolat fondu et collez-les tout autour de la glace (coté rond vers le haut, ne mettez pas de meringue sur le dessus de la glace). Replacez le tout au congélateur.
• 20 •
  10 minutes avant de servir, sortez la bûche du congélateur, recouvrez toute la partie supérieure de crème chantilly, laissez à température ambiante. Vous pouvez décorer le sommet de la bûche avec des petits personnages achetés chez le boulanger.