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Minceur :: Le Menu Extra Moelleux |
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- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 1 heure 20 minutes
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- 4 carotte(s)
- 1 poireau(x)
- 2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
- 30 cl d' eau
- 3 cuillère(s) à soupe de miel liquide
- 4 cuillère(s) à soupe de cognac
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 sel, poivre
- 500 g de filet de boeuf
- 3 Poire(s)
- 1 orange(s)
- 2 cuillère(s) à soupe de moutarde forte
- 2 cuillère(s) à soupe de farine de blé
- 2 pomme(s) boskop
- 1 orange(s) non traitée(s)
- 6 Feuille(s) de brick
- 2 cuillère(s) à soupe de lait
- Pour la recette Salade Tiède de Poireaux aux Carottes
1 • Lavez les légumes. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez la partie haute du vert du poireau. Coupez le reste en bâtonnets.2 • Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez les carottes et l'eau. Faites cuire à vif 5 minutes. 3 • Ajoutez le poireau. Laissez cuire 10 minutes.4 • Ajoutez le miel, le vinaigre et le cognac. Prolongez la cuisson quelques minutes.5 • Salez et poivrez. Servez tiède.- Pour la recette Aiguillettes de Boeuf à la Poire
6 • Coupez la viande en aiguillettes. Pelez la poire. Retirez le coeur et coupez-la en quartiers.7 • Pressez le jus d'orange.8 • Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le jus d'orange et les quartiers de poire. Salez légèrement, poivrez. Retirez la poire.9 • Ajoutez au jus de cuisson la moutarde et la farine. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le cognac en dernier.10 • Saisissez le boeuf dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Salez et poivrez. Servez les aiguillettes nappées de sauce et accompagnées de poire.- Pour la recette Croustillant Pomme-Poire
11 • Préchauffez le four à 210°C (th. 7).12 • Pelez pommes et poires. Retirez le coeur et les pépins. Coupez les fruits en dés.13 • Pressez le jus de l'orange. Râpez-en le zeste.14 • Dans une grande casserole, faites cuire les pommes 10 minutes avec l'eau, le miel et le jus d'orange.15 • Ajoutez les poires. Prolongez la cuisson entre 10 et 15 minutes jusqu'à obtention d'une compote.16 • Tapissez un moule à tarte à bords hauts avec 3 feuilles de brick. Versez dessus la compote. Terminez par 3 feuilles de brick. Faites en sorte de "rentrer" les bords des feuilles dans le moule pour éviter que cela ne dépasse. Badigeonnez de lait à l'aide d'un pinceau.17 • Enfournez pour 15 minutes. Le dessus du croustillant doit être bien doré. Servez tiède avec un peu de crème allégée si vous le souhaitez.
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Tsatziki
