Week-end :: Le Menu Facile à Faire

Préparation : 45 minutes Cuisson : 35 minutes Repos : 2 heures 5 minutes Entrée Salade Fraîcheur aux Tomates et Melon Plat Aile de Raie aux Amandes et Taboulé Dessert Coupe de Pêche et Noix de Coco

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• Pour la recette Salade Fraîcheur aux Tomates et Melon
• 1 •
  Lavez les tomates. Coupez-les en 2.
• 2 •
  Coupez le melon en 2. Retirez les graines à l'intérieur. Détaillez la chair en billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
• 3 •
  Dans des coupes individuelles, mélangez tomates et billes de melon. Emiettez un peu de feta. Décorez de feuilles de roquette.
• 4 •
  Lavez et ciselez le basilic.
• 5 •
  Pressez le jus du citron. Mélangez-le à l'huile. Salez et poivrez. Nappez la salade avec cette sauce. Parsemez de basilic ciselé.
• Pour la recette Aile de Raie aux Amandes et Taboulé
• 6 •
  Demandez au poissonnier de couper l'aile de raie en 4 ailes de 250g.
• 7 •
  Préchauffez le four à 200°C (th. 5/6). Déposez les ailes de raie dans un plat allant au four. Presse dessus le jus de citron. Versez 2 c. à soupe d'huile. Parsemez la moitié des amandes. Salez et poivrez. Enfournez à mi-hauteur pour 20 à 25 mn.
• 8 •
  Faites bouillir l'eau dans une casserole. Salez. Ajoutez le safran et les raisins.
• 9 •
  Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez le reste d'huile. Versez dessus l'eau bouillante. Laissez gonfler 5 minutes. Egrenez à la fourchette pour éviter que cela fasse des « grumeaux ».
• 10 •
  Lavez et séchez le basilic et la menthe. Ciselez-les finement. Ajoutez-les au taboulé avec le reste des amandes.
• 11 •
  Servez aussitôt avec la raie.
• Pour la recette Coupe de Pêche et Noix de Coco
• 12 •
  Lavez et effeuillez la menthe.
• 13 •
  Faites bouillir l'eau avec le sucre et la gousse vanille coupez en 2.
• 14 •
  Pelez, dénoyautez et coupez les pêches en 2.
• 15 •
  Plongez les médaillons de pêche dans l'eau sucrée et laissez cuire 10 minutes à petits frémissements avec la moitié de la menthe.
• 16 •
  Laissez refroidir et mettez au frais 2 heures.
• 17 •
  Egouttez les pêches. Conservez 4 c. à soupe de jus de cuisson.
• 18 •
  Dans des coupes transparentes, mettez un fond de glace à la noix de coco. Ajoutez un médaillon de pêche et une couche de glace à la framboise. Ajoutez une c. à soupe du jus de cuisson des pêches. Terminez par une boule de glace à la noix de coco. Décorez de framboises fraîches et de feuilles de menthe.