Week-end :: Le Menu Fine Bouche

Préparation : 35 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 1 heure Entrée Chèvre Chaud au Paprika Plat Grenadier au Jambon Cru et aux Figues Dessert Abricots Douceur

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• Pour la recette Chèvre Chaud au Paprika
• 1 •
  Lavez les tomates. Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante et pelez-les. Puis, coupez-les en petits dés. Retirez la pulpe et les pépins. Mettez-les dans un plat creux avec le thym effeuillé et l'huile d'olive. Poivrez. Couvrez d'un film plastique au contact et laissez mariner 1 heure.
• 2 •
  Roulez les fromages de chèvre dans du paprika. Posez-les dans 4 plats à oeufs et passez-les 5 minutes sous le gril du four.
• 3 •
  Salez les tomates au dernier moment. Remuez bien.
• 4 •
  Sortez les plats à oeufs du four. Entourez les fromages de tomates marinées concassées. Servez aussitôt.
• Pour la recette Grenadier au Jambon Cru et aux Figues
• 5 •
  Coupez les filets en quatre morceaux puis salez et poivrez.
• 6 •
  Faites-les cuire à la vapeur pendant 2 minutes dès que l'eau bout (ou 3 minutes au micro-ondes sur le mode décongélation).
• 7 •
  Laissez refroidir.
• 8 •
  Découpez les tranches de jambon en quatre et enrobez délicatement les morceaux de poisson avec.
• 9 •
  Coupez les figues en étoiles. Mélangez l'huile d'olive et le jus de citron puis salez et poivrez.
• 10 •
  Dans les assiettes de service déposez les morceaux de grenadier, les figues et les feuilles de basilic.
• 11 •
  Arrosez le tout de sauce et servez aussitôt avec des tranches de pain grillé.
• Pour la recette Abricots Douceur
• 12 •
  Faites égoutter le fromage blanc en faisselle.
• 13 •
  Coupez chaque abricot en deux et retirez le noyau.
• 14 •
  Dans une poêle, faites griller les amandes sans matière grasse.
• 15 •
  Dans la même poêle, faites fondre le beurre avec les sucre. Mettez les abricots, poêlez-les 5 minutes.
• 16 •
  Mélangez le reste de sucre avec la faisselle.
• 17 •
  Déposez 4 oreillons de d'abricot par assiette. Mettez dans la cavité du noyau le fromage blanc. Emiettez dessus les macarons. Décorez d'amandes grillées et framboises.