Préparation du menu

• Pour la recette Salade d'Endives, Tomates et Feta
• 1 •
  Lavez et ciselez le basilic.
• 2 •
  Emincez finement l'oignon rouge. Coupez la base des endives et détaillez-les en lanières. Lavez et coupez les tomates en dés. Coupez la feta en cubes. Coupez les olives en quatre.
• 3 •
  Versez tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez le basilic ciselé, l'huile et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez.
• Pour la recette Gâteau de Macaroni
• 4 •
  Faites cuire les macaroni en respectant les consignes de son paquet. Egouttez les macaroni.
• 5 •
  Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8).
• 6 •
  Pelez et hachez l'oignon. Lavez et émincez les champignons. Faites revenir les oignons dans un peu d'huile, puis ajoutez les champignons.
• 7 •
  Dans un bol, battez les oeufs en omelette avec le lait. Salez et poivrez.
• 8 •
  Dans un plat à gratin mettez la moitié des macaronis, du concentré de tomate, des champignons et des oignons. Saupoudrez de fromage puis salez et poivrez.
• 9 •
  Faites une deuxième couche avec les divers ingrédients restants et saupoudrez de fromage. Versez sur la préparation le lait et les oeufs battus.
• 10 •
  Faites cuire au four environ 1/4 d'heure. Retirez du four dès que le dessus est bien gratiné.
• Pour la recette Crème à la Noix de Coco
• 11 •
  Faites dissoudre le sucre dans le lait de coco, au bain-marie et à feu très doux.
• 12 •
  Battez fermement les oeufs puis mélangez-les avec le lait de coco sucré et le lait entier.
• 13 •
  Faites cuire cette préparation au-dessus de l'eau frémissante en remuant lentement mais très régulièrement pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et adhère au dos d'une cuillère.
• 14 •
  Retirez du feu et incorporez le beurre.
• 15 •
  Beurrez six ramequins individuels et versez-y la crème.
• 16 •
  Mettez les ramequins sur une plaque de four creuse, avec de l'eau jusqu'à la moitié des ramequins.
• 17 •
  Faites cuire à 180°C (th. 5) pendant 30 minutes.
• 18 •
  Dorez au gril puis servez froid comme des crèmes renversées.