Préparation du menu

• Pour la recette Minestrone Rustique avec Pesto aux Amandes
• 1 •
  Pelez et coupez en dés, l'oignon, la carotte et le céleri. Lavez et coupez en dés le fenouil. Pelez l'ail.
• 2 •
  Faites égouttez les haricots.
• 3 •
  Dans une grande casserole à fond épais, chauffez l'huile.Ajoutez l'oignon,la carotte,le céleri et le fenouil.
• 4 •
  Faites mijoter 2 à 3 minutes puis faites réduire à petit feu.Couvrez et laissez cuire 20 minutes,en remuant doucement de temps en temps.
• 5 •
  Ajoutez la feuille de laurier,le bouillon de poule,les tomates,les haricots et l'origan. Faites cuire 30 minutes jusqu'à obtenir un mélange moelleux.
• 6 •
  Ajoutez ensuite les épinards et le parmesan en remuant. Salez, poivrez, puis retirez du feu et jetez la feuille de laurier.
• 7 •
  Préparez le pesto. Placez le basilic, 15g d'amandes, l'ail, 1 cuil. à soupe de parmesan et l'huile d'olive dans un mixer.
• 8 •
  Mixez jusqu'à ce que ce mélange devienne moelleux,puis gardez-le au frais jusqu'au moment de servir.
• 9 •
  Servez la soupe bouillante avec une cuillérée de pesto dans chaque assiette garnie généreusement d'amandes effilées et grillées.
• Pour la recette Gnocchis au Gruyère
• 10 •
  Faites bouillir le lait avec du sel, du poivre et une noix muscade.
• 11 •
  Versez la semoule de blé en pluie.
• 12 •
  Ajoutez une noix de beurre et laissez cuire 15 minutes en remuant.
• 13 •
  Laissez tiédir, ajoutez les oeufs et 75 g de gruyère.
• 14 •
  Etalez la préparation sur une plaque mouillée, sur 1 cm d'épaisseur. Laissez refroidir.
• 15 •
  Découpez des ronds à l'emporte-pièce.
• 16 •
  Saupoudrez de 50 g de gruyère et faites gratiner.
• Pour la recette Macarons au Café
• 17 •
  Faites préchauffer le four à 170°C (th.6). Fouettez les blancs d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sucre.
• 18 •
  Mélangez le sucre glace (gardez-en un petit peu pour la fin de la recette) et l'amande en poudre et incorporez ce mélange aux blancs en neige.
• 19 •
  Ajoutez l'extrait de café.
• 20 •
  Couchez à l'aide d'une poche à douille sur une plaque couverte de papier sulfurisé beurré.
• 21 •
  Saupoudrez légèrement de sucre glace et laissez croûter 10 minutes à l'extérieur.
• 22 •
  Laissez cuire 12-15 minutes au four à 160°C. Attention : n'ouvrez pas le four en cours de cuisson et décollez les macarons à la spatule immédiatement. Disposez-les sur une grille et laissez refroidir.
• 23 •
  Garnissez les macarons avec la crème au beurre café. Réservez au froid avant de servir.