Préparation du menu

• Pour la recette Salade Papillon aux Epinards Frais et Basilic
• 1 •
  Faites chauffer de l'eau salée au gros sel dans une casserole. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
• 2 •
  Dès que l'eau entre en ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, mais elles doivent rester craquantes. Optez donc pour la cuisson al dente.
• 3 •
  Pendant la cuisson des pâtes, nettoyez les pousses d'épinards frais et le basilic. Laissez égoutter.
• 4 •
  Epluchez et hachez l'ail. Pressez le jus d'un citron.
• 5 •
  Faites égoutter les pâtes et laissez-les refroidir. Si vous n'avez pas le temps, passez-les sous l'eau froide.
• 6 •
  Ciselez les épinards et le basilic. Ajoutez ce mélange aux pâtes ainsi que les pignons.
• 7 •
  Versez le jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive selon votre convenance. Salez, poivrez. Servez frais.
• Pour la recette Sandwich de nos Régions
• 8 •
  Prenez de la crème fraîche légère.
• 9 •
  Mélangez le bleu à la crème fraîche en l'écrasant avec une fourchette.
• 10 •
  Poivrez au moulin.
• 11 •
  Lavez et pelez la pomme. Otez le coeur et coupez-la en fines lamelles.
• 12 •
  Coupez chacune des baguettes en 3 morceaux de même taille et coupez-les ensuite en deux.
• 13 •
  Badigeonnez 6 morceaux de pain de crème fraîche au bleu.
• 14 •
  Coupez le Comté en tranches. Posez ensuite les tranches de jambon cru et les tranches de Comté sur le pain.
• 15 •
  Finissez par les 6 morceaux de pain restants.
• 16 •
  Ce sanswich peut aussi bien se déguster chaud que froid. Chaud, vous n'aurez qu'à le passer quelques minutes sous la grille du four.
• Pour la recette Bûche aux Framboises
• 17 •
  Préchauffez le four à 200°c (th. 6/7).
  Mélangez la crème, 1/3 du sucre et la confiture de framboise.
• 18 •
  Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme.
• 19 •
  Préparez la gênoise en battant les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le rhum. la moitié de la farine, puis très délicatement la moitié des blancs battus en neige.
• 20 •
  Incorporez ensuite délicatement mais rapidement le reste de la farine, puis le reste des blancs en neige.
• 21 •
  Tapissez la lèche-frite du four ou un moule carré assez grand de papier sulfurisé. Beurrez-le. Versez la pâte et égalisez-la.
• 22 •
  Faites cuire à four chaud (200°C, thermostat 6/7) 8 minutes. Posez le biscuit, au sortir du four, sur un torchon humide. Roulez-le sur le torchon et réservcz-le 15 minutes au froid emballé dans du papier d'aluminium.
• 23 •
  Puis sortez-le et ouvrez le papier. Recouvrez-le de la crème à la framboise et roulez-le à nouveau. Enveloppez-le à nouveau dans du papier aluminium.
• 24 •
  Réservez au froid. Servez saupoudré de sucre glace.