Préparation du menu

• Pour la recette Salade Gourmande au Foie Gras
• 1 •
  Faites cuire à l'anglaise les haricots verts et les pois gourmands. Egouttez-les. Faites griller à la poêle les amandes éffilées, sans ajout de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brune.
• 2 •
  Lavez les tomates. Puis taillez les tomates en petits cubes. Disposez au centre d'une assiette un mélange de salades diverses appelé "mesclun". Disposez au-dessus les haricots verts et tout autour les cubes de tomates.
• 3 •
  Assaisonnez avec la vinaigrette. Parsemez d'amandes éffilées.
• 4 •
  Avant de servir, disposez sur les haricots verts une belle tranche de foie gras.
• Pour la recette Cari de Canard
• 5 •
  Détaillez le canard en morceaux.
• 6 •
  Emincez les oignons et les tomates, et pilez ensemble le sel, le poivre et le gingembre.
• 7 •
  Faites revenir le canard dans l'huile brûlante.
• 8 •
  Dès que les morceaux sont bien dorés, ajoutez les oignons et remuez une minute.
• 9 •
  Ajoutez le mélange pilé et mélangez trois minutes, puis ajoutez les tomates, le thym puis le safran.
• 10 •
  Ajoutez de l'eau à mi-hauteur et baissez le feu dès que dela commence à bouillir.
• 11 •
  Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
• Pour la recette Coupes Meringuées de Fruits Rouges
• 12 •
  Cette recette peut-être réalisée avec un mélange de fruits rouges surgelés que vous aurez faits décongeler à température ambiante au préalable. Le temps de macération des fruits est d'au moins une heure. Aussi, nous vous conseillons, si vous avez à cuisiner d'autres plats de commencer par préparer le dessert.
• 13 •
  Portez à ébullition le vin rouge dans une casserole puis plongez les fruits dans le vin après les avoir lavés et équeutés. Ajoutez le jus de citron.
• 14 •
  Faites cuire 8 à 10 minutes puis laissez tiédir et macérer dans le jus de cuisson pendant au moins une heure.
• 15 •
  Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel et le sucre en poudre.
• 16 •
  Placez les fruits dans des ramequins ou des coupelles, ajoutez dessus les blancs en neige et passez sous le gril du four jusqu'à ce que la meringue soit dorée et craquante.
• 17 •
  Servez tiède.