Préparation du menu

• Pour la recette Crème de Potiron au Chèvre Frais
• 1 •
  Pelez le potiron. Retirez les graines au centre et coupez la chair en gros dés. Pelez et coupez les carottes en tronçons.
• 2 •
  Faites cuire le potiron avec cube de volaille, l'eau et les carottes pendant 1 heure à feu normal. Salez puis sucrez à votre goût.
• 3 •
  Passez la soupe.
• 4 •
  Ajoutez le fromage frais par dessus, une fois la crème servie, puis décorez avec des tomates séchées et du basilic.
• Pour la recette Gigotin de Daurade et Risotto au Safran
• 5 •
  Lavez les poivrons. Coupez-les en deux. Retirez les graines à l'intérieur et coupez la chair en macédoine. Lavez et coupez la tomate en dés. Emincez les oignons nouveaux.
• 6 •
  Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe de l'huile. Ajoutez les oignons et les poivrons. Effeuillez le romarin. Faites revenir 15 minutes. Salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez les dés de tomate.
• 7 •
  Tranchez chaque filet de dorade au centre en laissant une partie non coupée. Cela doit former comme une poche. Farcissez filets de daurade avec les légumes. Ficelez-les.
• 8 •
  Préparez 75cl de bouillon avec le bouillon cube. Pelez et hachez les oignons.
• 9 •
  Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile dans une casserole. Versez le riz, faites-le dorer 5 minutes. Ajoutez les oignons hachés, le vin blanc. Mouillez avec le bouillon de volaille, le safran, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux en versant du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.
• 10 •
  Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Poêlez les dorades pendant 3 minutes de chaque côté à feu normal
• 11 •
  Ajoutez la crème fraîche au risotto en fin de cuisson.
• Pour la recette Norvégienne au Coulis de Fruit Rouge
• 12 •
  Achetez les cercles de génoise tout prêts chez votre pâtissier ou votre boulanger.
• 13 •
  Préparez la meringue en battant les blancs d'oeufs et le sucre au batteur électrique.
• 14 •
  Garnissez la génoise de 2 boules de glace au nougat ou vanille si vous n'en trouvez pas. Mettez la meringue dans une poche avec douille. Recouvrez la glace et la génoise avec la meringue.
• 15 •
  Mettez au congélateur pendant 3 heures, si possible préparez même le dessert la veille.
• 16 •
  Dans une casserole mettez les fruits rouges, le sucre et l'eau. Faites cuire à feu doux pendant 20 mn. Mixez le tout, passez au chinois et mettez au frais.
• 17 •
  Avant de servir, passez vos Norvégiennes au four à 250°C (th. 8) pendant 3 minutes. Nappez avec le coulis de fruit. Régalez-vous !