Préparation du menu

• Pour la recette Salade d'Huître à la Vapeur de Gingembre
• 1 •
  Lavez la salade. Pelez à vif les oranges et coupez-les en quartiers. Pelez et coupez en morceaux le gingembre.
• 2 •
  Ouvrez les huîtres. Conservez l'eau des huîtres.
• 3 •
  Faites chauffer l'eau au fond d'un couscoussier ou d'un cuit-vapeur avec le gingembre et l'eau des huîtres. Disposez les huîtres avec coquille à plat dans la partie supérieure du couscoussier ou du cuit-vapeur. Laissez cuire 5 minutes tout doucement.
• 4 •
  Mélangez les quartiers d'orange avec la salade. Ajoutez un filet d'huile et le citron. Salez et poivrez. Disposez la salade en dôme dans les assiettes de service.
• 5 •
  Retirez les huîtres et disposez-les autour de la salade.
• Pour la recette Escalopes de Dinde Braisées
• 6 •
  Nettoyez les carottes et coupez-les en rondelles ou en dés, suivant votre goût.
• 7 •
  Emincez les oignons et faites-les revenir dans du beurre avec les carottes.
• 8 •
  Dans une sauteuse faites dorer la viande.
• 9 •
  Remettez tous les éléments ensemble dans une cocotte avec le bouquet garni, l'eau et le curry.
• 10 •
  Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
• Pour la recette Compote de Pommes
• 11 •
  Epluchez les pommes. Otez le cœur et les pépins et coupez-les en dés.
• 12 •
  Mettez les pommes dans une casserole avec l'eau, le sucre et le sucre vanillé.
• 13 •
  Cuisez à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent.
• 14 •
  Mixez le contenu de la casserole, en ajoutant la cannelle. Servez frais.