Préparation du menu

• Pour la recette Salade d'Epinard au Parmesan
• 1 •
  Nettoyez les épinards. Si les feuilles sont grandes, déchirez-le en deux et retirez la partie central filandreuse.
• 2 •
  Egouttez-les et réservez-les.
• 3 •
  Emulsionnez les huiles et le vinaigre. Salez et poivrez.
• 4 •
  Mettez les épinards dans un saladier. Versez la vinaigrette. Découpez des copeaux de parmesan avec un économe.
• 5 •
  Mélangez au dernier moment.
• Pour la recette Filets de Limande en Papillote
• 6 •
  Préchauffez le four à 180°c (th. 6).
  Pelez et émincez l'échalote. Lavez et coupez les tomates en deux.
• 7 •
  Lavez les poivrons. Coupez-les en deux. Retirez les grains et la partie blanche à l'intérieur. Emincez-les en lanières.
• 8 •
  Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
• 9 •
  Dans une poêle, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote. Dès qu'elle est transparente, ajoutez les poivrons. Laissez revenir 10 minutes. Ajoutez les courgettes. Faites cuire 10 minutes. Salez et poivrez.
• 10 •
  Rincez et égouttez les crevettes.
• 11 •
  Dans un bol, mélangez le vin, le reste d'huile et le jus de citron. Salez et poivrez.
• 12 •
  Découpez 4 morceaux rectangulaires de papier sulfurisé. Répartissez sur chaque le quart des légumes. Ajoutez les tomates. Déposez deux filets de limande. Parsemez de crevettes. Arrosez de sauce au vin.
• 13 •
  Rabattez les bords du papier sulfurisé pour former 4 papillotes. Déposez sur le lèche-frite. Enfournez pour 15 minutes. Servez les papillotes à l'assiette.
• Pour la recette Oranges en Fleur
• 14 •
  Epluchez les oranges.
• 15 •
  Coupez-les en lamelles.
• 16 •
  Ajoutez la fleur d’oranger.
• 17 •
  Mettez au réfrigérateur au moins une heure et servez.
• 18 •
  Lavez et effeuillez la menthe. Décorez-en la salade.