Préparation du menu

• Pour la recette Salade de Tomates à la Feta et au Persil
• 1 •
  Lavez et essuyez les tomates. Coupez la feta en petits dés.
• 2 •
  Dans un saladier, mettez les tomates. Ajoutez la feta, l'oignon, le persil et les olives. Salez et poivrez.
• 3 •
  Arrosez de jus de citron, bien mélanger. Arrosez d'huile d'olive et mélangez encore.
• 4 •
  Laissez macérer 2 heures au réfrigérateur.
• 5 •
  Avant de servir, saupoudrez de basilic.
• Pour la recette Magret de Canard et sa compotée d'Oignon
• 6 •
  Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 5 bonnes minutes à l'eau bouillante salée.
• 7 •
  Faites fondre une grosse noix de beurre dans une sauteuse. Incorporez les deux cuillères à soupe de sucre cristallisé et ajoutez les oignons ébouillantés. Salez et poivrez puis laissez cuire 10 minutes en remuant de temps à autre.
• 8 •
  Dans une poêle, faites fondre une grosse noix de beurre. Quand la matière grasse est mousseuse, faites cuire le magret coté gras en 1er pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Retournez le magret et faites cuire à nouveau 3 minutes. Salez et poivrez à nouveau.
• 9 •
  Le magret doit être rosé, il se découpe en fines tranches et s'accommodera parfaitement avec les oignons fondus.
• Pour la recette Fondant au Chocolat
• 10 •
  Préchauffez le four à 180°C (th. 5). Beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre environ et à fond amovible ou des ramequins.
• 11 •
  Réservez 3 cuillères à soupe de sucre. Dans une casserole à fond épais faites fondre à feu doux le chocolat avec le beurre et le reste de sucre.
• 12 •
  Lorsque le mélange est bien fondu, verser la vanille hors du feu. Laissez refroidir un peu.
• 13 •
  Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs en neige très ferme avec les 3 cuillères à soupe de sucre.
• 14 •
  Incorporez l'un après l'autre les jaunes d'oeufs à la préparation au chocolat refroidie. Ajoutez la farine. Mélangez bien.
• 15 •
  Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en soulevant la pâte. Votre pâte doit rester très mousseuse. Ne la travaillez pas trop longtemps. Versez dans le moule à manqué ou les ramequins.
• 16 •
  Faites cuire entre 35 et 45 minutes à 180°C (th. 5). Vérifiez la cuisson de votre gâteau en glissant dans la pâte la lame d'un couteau. La pointe doit ressortir sèche.
• 17 •
  Vous pouvez servir ce dessert avec de la glace vanille et/ou une orange givrée.