Préparation du menu

• Pour la recette Pommes de terre au Four
• 1 •
  Lavez et essuyez les pommes de terre avec leur peau. Enveloppez chacune d'elle dans un carré de papier aluminium. Mettez-les à cuire 1 heure à four bien chaud (200°C).
• 2 •
  Dans un bol, mélangez la crème, le paprika et les herbes. Salez et poivrez.
• 3 •
  Sortez les pommes de terre du four, fendez légèrement la peau sur le dessus.
• 4 •
  Servez les pommes de terre chaudes avec la crème.
• Pour la recette Magret de Canard au Miel
• 5 •
  Assaisonnez les magrets avec du sel, du poivre et du thym effeuillé. Epluchez les échalotes et émincez-les finement.
• 6 •
  Faites cuire les magrets dans une cocotte 6 à 8 minutes de chaque côté, en commençant par le côté peau.
• 7 •
  Retirez la viande et jetez la graisse. Dans la cocotte, mélangez le miel, les échalotes. Laissez caraméliser sur feu doux.
• 8 •
  Mouillez avec le vin blanc et 20 cl d'eau. Laissez réduire pendant 5 minutes. Passez au chinois. Gardez au chaud jusqu'au service.
• 9 •
  Découpez sur une planche en bois les magrets en fines tranches puis disposez-les sur un grand plat oval. Versez une partie de la sauce sur les magrets et gardez le reste dans une saucière.
• 10 •
  Nous vous conseillons de servir les magrets de canard avec des pommes golden sautées au beurre.
• Pour la recette Coulant au Chocolat
• 11 •
  Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et 70 g de beurre dans une casserole au bain-marie.
• 12 •
  Préchauffez le four à 250° C (thermostat 8/9).
• 13 •
  Mettez l'oeuf, les jaunes et le sucre dans un récipient posé sur une casserole d'eau frémissante et mélangez jusqu'à ce que la préparation tiédisse.
• 14 •
  Fouettez-la au batteur électrique jusqu'à refroidissement puis ajoutez la farine en pluie en la mêlant progressivement.
• 15 •
  Quand le chocolat et le beurre sont totalement fondus et tièdes, mélangez-les hors du feu et ajoutez-les à la deuxième préparation pour obtenir une pâte lisse.
• 16 •
  Versez-la dans 4 ramequins beurrés.
• 17 •
  Faites cuire au four 2 à 3 minutes.