Préparation du menu

• Pour la recette Brochettes aux Concombres et aux Tomates
• 1 •
  Coupez le concombre en 2 dans la longueur. Faire des billes de concombre avec une cuillère parisienne.
• 2 •
  Pressez le citron pour récupérer son jus. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le gingembre et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
• 3 •
  Faire marinez les billes de concombre 1 heure au frais. Egouttez.
• 4 •
  Piquez les tomates et les concombres sur des piques en bois pour apéritif.
• 5 •
  Servez accompagné d'une sauce au yaourt.
• Pour la recette Brochette de Lotte et Fondue de Fenouil
• 6 •
  Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• 7 •
  Précuisez l'oignon, les poivrons et les champignons à l'eau bouillante salée pendant 4/5 minutes. Découpez en 8 carrés les poivrons et l'oignon.
• 8 •
  Divisez la queue de lotte en 12 cubes. Enfilez les cubes de poivrons, d'oignons, de champignons et de lotte sur des brochettes en bois.
• 9 •
  Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé. Salez, poivrez. Laissez cuire pendant 10 minutes.
• 10 •
  Ciselez les fenouils. Coupez l'oignon en fines lamelles. Faites suer l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez le fenouil, cuisez à couvert 15 à 20 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite l'aneth haché. Salez, poivrez.
• 11 •
  Servez ensuite les brochettes sur la fondue de fenouil.
• 12 •
  Suggestion : vous pouvez remplacer les brochettes en bois par des bâtons de citronnelle.
• Pour la recette Brochette de Sorbet Fraîcheur
• 13 •
  Faites 4 boules de chaque glace. Déposez-les sur une assiette et réservez-les au congélateur.
• 14 •
  Lavez les fruits. Equeutez les fraises. Pelez et coupez le kiwi en rondelles. Réservez quelques fraises et un kiwi pour la décoration. Pelez à vif l'orange et coupez-la en quartiers. Pelez et coupez la banane en rondelles.
• 15 •
  Sur une brochette, piquez en alternance des quartiers ou tranches de fruits et des boules de glace.
• 16 •
  Dans une assiette, déposez une jolie composition de fruits frais (fraise, kiwi, banane) et la brochette. Versez un peu de coulis de framboise. Décorez de feuillez de menthe. Servez aussitôt.