Préparation du menu

• Pour la recette Saumon Fumé Mariné aux Agrumes
• 1 •
  Séparez les tranches de saumon.
• 2 •
  Disposez-les dans le plat pour les faire mariner.
• 3 •
  Pressez la moitié de chaque agrume. Puis versez les jus sur le saumon fumé.
• 4 •
  Laissez mariner 4h environ.
• 5 •
  Pelez à vif le reste des agrumes et réservez-les au frais.
• 6 •
  Servez la préparation dans de jolies assiettes refroidies au préalable, en décorant avec l'aneth et les morceaux d'orange et de pamplemousse.
• Pour la recette Gâteau de Pommes de Terre au Saumon
• 7 •
  Faites cuire les pommes de terre dans une cocotte pendant 20 minutes de façon à ce qu'elles soient tendres.
• 8 •
  Epluchez-les encore chaudes et coupez-les en rondelles.
• 9 •
  Préchauffez votre four à 180°C.
• 10 •
  Chemisez le fond d'un moule à gâteau ( ou d'un plat à bord assez haut allant au four ) de papier sulfurisé. Empilez dedans les pommes de terre et le saumon fumé en alternant.
• 11 •
  Battez les oeufs, la crème, l'aneth et les épices afin d'obtenir une sauce plus ou moins relevée à votre goût puis versez-la au-dessus des pommes de terre.
• 12 •
  Enfournez et laissez cuire doucement pendant 40 minutes.
• 13 •
  Sortez le moule du four et laissez refroidir au moins 5 minutes. Servez chaud ou froid, à votre guise...
• Pour la recette Rissoles aux Framboises
• 14 •
  Abaissez la pâte feuilletée moyennement mince. Détaillez-la en bandes de 8 cm de large, puis en carrés de 8 cm de côté. Placez au centre de chaque carré quelques framboises ou, à défaut, des mûres.
• 15 •
  Ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre. Repliez la pâte de manière à former un triangle, ou roulez-la comme un cigare en prenant soin de pincer les bouts.
• 16 •
  Plongez les rissoles dans une friture bouillante. Sortez-les lorsqu'elles sont bien dorées.
• 17 •
  Egouttez-les sur un papier absorbant et dévorez avec les doigts.