Préparation du menu

• Pour la recette Potage de Cresson aux Petits Pois
• 1 •
  Pour cette recette, vous pouvez utiliser des petits pois en conserve ou surgelés. S'ils sont surgelée, faites-les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. S'ils sont en conserve, égouttez-les.
• 2 •
  Coupez la base du cresson. Passez-le sous l'eau. Egouttez-le. Pelez et émincez l'oignon.
• 3 •
  Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon. Dès qu'il est translucide, ajoutez le cresson. Faites-le fondre 5 minutes puis mouillez avec 20cl d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes.
• 4 •
  Ajoutez les petits pois et la crème. Poursuivez la cuisson 10 minutes. Passez la soupe au blender.
• 5 •
  Servez accompagné de petits croûtons.
• Pour la recette Saumon Rôti à l'Oseille
• 6 •
  Demandez à votre poissonnier de détailler le filet de saumon en pavés de 180 g.
• 7 •
  Préchauffez le four à 220°C (th. 7). Passez l'oseille sous l'eau courante.
• 8 •
  Mettez une noix de beurre dans une poêle. Ajoutez-y l'oseille. Retirez-la avant que le beurre ne prenne coloration.
• 9 •
  Déposez ensuite l'oseille dans un plat allant au four. Posez vos pavés de saumon dessus. Salez et poivrez. Mettez au four.
• 10 •
  Laissez cuire environ 7 minutes et passez le four en position gril 1 minute .
• 11 •
  En accompagnement, vous pouvez ajouter des petites pommes grenailles et des pois gourmands.
• Pour la recette Oranges Givrées
• 12 •
  Versez l'eau et 500g de sucre en poudre dans une casserole. Portez à ébullition la préparation tout en mélangeant avec une cuillère en bois afin d'obtenir un sirop de sucre.
• 13 •
  A l'aide d'un couteau effilé, découpez le dessus d'une orange. Pressez ensuite le jus en veillant à ne pas déchirer la coque de l'orange. Terminez de vider la pulpe d'orange à l'aide du couteau à agrume. Réservez le jus dans un saladier.
• 14 •
  Laissez refroidir la préparation de sirop de sucre. Pour gagner du temps, posez la casserole dans une casserole plus grande remplie de glaçon et d'eau froide. Puis versez le sirop de sucre dans le saladier contenant le jus d'orange. Mélangez.
• 15 •
  Il vous reste à mettre votre préparation dans une sorbetière pendant 30 minutes environ. Si vous n'êtes pas équipé, il suffit de verser la préparation dans un plat creux. Reste à surveiller la prise du sorbet dans le congélateur.
• 16 •
  Une fois le sorbet pris, il suffit de remplir vos coques d'oranges. Refermez-les avec la calotte puis mettez les oranges givrées au congélateur.
• 17 •
  Pensez à les sortir du congélateur pour les mettre dans le réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir.