Préparation du menu

• Pour la recette Rouleaux de Printemps Thaï
• 1 •
  Versez dans un bol le poivre noir, le sucre, la sauce soja et la sauce d'huître et mélangez.
• 2 •
  Coupez finement les carottes et le choux. Battez dans un bol l'oeuf entier.
• 3 •
  Dans une poêle versez 4 cuillères à soupe d'huile. Faites revenir à feu doux les carottes et le choux, ajoutez ensuite le soja et les vermicelles de riz transparents. Laissez revenir 3 à 5 minutes.
• 4 •
  Ajoutez la sauce de l'étape 1. Faites revenir et réservez le mélange obtenu dans une assiette.
• 5 •
  Divisez le mélange en 8 portions égales. Versez une portion au centre d'une feuille de riz.
• 6 •
  Repliez la feuille de riz sur la garniture en maintenant serré.
• 7 •
  Repliez ensuite les deux bords de la feuille vers le centre. Finissez de rouler la feuille toujours en maintenant serré.
• 8 •
  Utilisez l'oeuf battu comme colle pour fermer le rouleau.
• 9 •
  Versez dans un wok ou dans une poêle le reste de l'huile. Chauffez à feu moyen. Quand l'huile est chaude, plongez les rouleaux dans la poêle pour les faire frire. Retournez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns et dorés. Sortez-les de la poêle et essuyez-les avec du papier absorbant. Servez immédiatement avec de la sauce de prune.
• Pour la recette Riz Cantonnais
• 10 •
  Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Egouttez-le.
• 11 •
  Lavez et ciselez la ciboule. Coupez la tranche de jambon en dés.
• 12 •
  Dans un bol, battez les oeufs en omelette.
• 13 •
  Dans une poêle ou mieux dans un wok, faites chauffer une c. à soupe d'huile. Ajoutez les oeufs et brouillez-les pendant 5 minutes. Réservez.
• 14 •
  Mettez le reste d'huile. Ajoutez les crevettes, le jambon, le riz égrainé. Versez les petits pois, la ciboule, la sauce soya. Ajoutez les oeufs brouillés. Salez et poivrez. Remuez le tout et servez chaud.