Préparation du menu

• Pour la recette Tomates Cerises en Pommes d'Amour
• 1 •
  Réalisez un caramel avec le sucre, le vinaigre et un trait d'eau. Si vos tomates cerises n'ont pas de queue, piquez-les de cure-dents.
• 2 •
  Gardez le caramel au chaud et trempez -y la base des tomates. Juste après, trempez-les dans les graines de sésame.
• 3 •
  Posez les tomates sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
• Pour la recette Curry de Légumes à la Noix de Coco et à la Coriandre
• 4 •
  Faites réchauffer les carottes. Ajoutez les choux de Bruxelles et les haricots surgelés et cuisez encore 6 minutes. En même temps, dans une autre casserole, mettez les épinards surgelés et faites cuire à feu moyen pendant 6 minutes.
• 5 •
  Pendant ce temps, lavez et séchez les brins de coriandre puis effeuillez les. Quand ils sont cuits, égouttez les légumes de la grande casserole dans une passoire.
• 6 •
  Dans cette même casserole, versez le lait de coco, le jus de citron et le curry en poudre. Faites bouillir pendant une minute, puis ajoutez les légumes et laissez cuire 2 minutes à feu doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire chauffer une poêle à feu vif, y étaler la noix de coco en poudre et la chauffer environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• 7 •
  Versez les légumes avec leur sauce dans un plat de service. Répartissez les feuilles de coriandre et la noix de coco en poudre.
• Pour la recette Carpaccio de Pêches Blanches et Pétales de Rose cristalisés
• 8 •
  Lavez très soigneusement les roses sous l'eau froide et gardez les 20 plus beaux pétales à cristaliser. Séchez les délicatement dans du papier absorbant et hâchez grossièrement les autres pétales pour l'infusion.
• 9 •
  Battez le blanc d'oeuf dans un bol puis enduisez chaque pétale à l'aide d'un pinceau plat. Saupoudrez de sucre en poudre et déposez les pétales sur une grille au soleil ou 1 h au four à 50°, porte ouverte pour les faire sécher.
• 10 •
  Dans une petite casserole, portez l'eau à ébullition avec le miel, ajoutez les pétales de roses hâchées et laissez infuser 10 minutes hors du feu. Retirez les pétales à l'aide d'un écumoir et faites réduire l'infusion 5 minutes à feu vif en ajoutant le muscat pour obtenir un sirop léger. Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
• 11 •
  Au moment de servir, pelez les pêches puis taillez-les en fines tranches autour du noyau. Déposez les tranches sur les assiettes, arrosez de sirop et disposez les pétales cristalisés tout autour.