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Printemps :: Menu vive le printemps |
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- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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- 1 botte(s) d' asperges blanches
- 4 brin(s) de ciboulette
- 1 filet d' huile d'olive
- sel, poivre
- 600 g d' epaule d'agneau désossée
- 10 cl de Coulis de Tomates
- 15 cl de lait de noix de coco
- 1 gousse(s) d' ail
- 2 oignon(s)
- 10 brin(s) de coriandre fraîche
- 2 cuillère(s) à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère(s) à soupe d' huile d'arachide
- 2 pomme(s) granny smith
- 3 cuillère(s) à soupe de raisins secs
- 1 citron(s) vert(s)
- 120 g de riz
- 500 g de fraises
- 5 brin(s) de menthe fraîche
- 10 cl d' eau
- 100 g de sucre en poudre
- 1 jus de citron
- Pour la recette Asperges à la Vapeur
1 • Passez les asperges sous l'eau et coupez les pieds.2 • Pelez les asperges de la pointe vers le talon avec un économe.3 • Laissez cuire 10 minutes à la vapeur.4 • Mettez dans un plat et arrosez d'un filet d'huile d'olive.5 • Salez et poivrez au moulin puis saupoudrez de ciboulette ciselée.- Pour la recette Agneau Minute à la Pomme Verte
6 • Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Préférez une cuisson courte (10 minutes).7 • Coupez la viande en lamelles. Pelez et hachez l'ail. Pelez et émincez les oignons. Lavez et ciselez la coriandre.8 • Lavez les pommes. Coupez-la en deux sans l'éplucher. Retirez le coeur et les pépins. Coupez la chair en dés. Arrosez du jus de citron vert.9 • Faites chauffer l'huile dans la sauteuse. Faites-y revenir 2 minutes les oignons. Ajoutez la viande. Faites cuire 1 minute. Saupoudrez de curry. Ajoutez l'ail. Mélangez. Salez et poivrez légèrement. Faites revenir 1 minute.10 • Versez le coulis de tomates. Portez à ébullition 2 minutes. Ajoutez le lait de coco. Mélangez 1 minute. Attention, cela ne doit pas bouillir. Ajoutez la coriandre.11 • Servez la viande accompagnée de riz, parsemé de dés de pomme et de raisins.- Pour la recette Salade de Fraises
12 • Pressez le jus de citron.13 • Dans une casserole portez à ébullition pendant 5 minutes l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop. 14 • Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux. Réservez-les dans le saladier.15 • Versez le jus de citron dans le sirop. Ajoutez la préparation aux fraises. Mélangez bien et conservez au frais avec un film alimentaire au contact. 16 • Lavez et ciselez la menthe. Puis décorez en les fraises avec quelques feuilles.
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Salade de Fraises