Préparation du menu

• Pour la recette Gaspacho Sévillan
• 1 •
  Lavez tous les légumes. Pelez les tomates. Coupez le concombre et le poivron en petits dés. Epluchez l'ail et l'oignon. Ecrasez les gousses d'ail et émincez très finement l'oignon.
• 2 •
  Mixez la pulpe des tomates, la mie de pain et les gousses d'ail. Ajoutez, goutte à goutte, l'huile d'olive à la préparation.
• 3 •
  Ajoutez ensuite sans les mixer, l'oignon, les dés de poivron et de concombre.
• 4 •
  Salez et poivrez. Délayez le tout avec trois verres d'eau froide et servez ce potage glacé.
• Pour la recette Gratin de Carottes aux Parfums Verts
• 5 •
  Lavez et brossez les carottes avant de les émincer en fines rondelles.
• 6 •
  Faites-les cuire 8 minutes à la vapeur et préchauffez votre four à 210°C.
• 7 •
  Durant la cuisson des légumes, préparez l'appareil à gratin : mélangez le jaune d'oeuf, la crème fraîche, le jus du citron, le sel et la muscade.
• 8 •
  Ciselez les herbes avec des ciseaux et ajoutez-les au mélange crémeux.
• 9 •
  Disposez les carottes dans un plat passant au four préalablement beurré et recouvrez-les de l'appareil à gratin.
• 10 •
  Saupoudrez de parmesan et enfournez durant 30 minutes à th. 7 (210°C).
• Pour la recette Poêlée de Figues, Raisins et Groseilles au Miel
• 11 •
  Fendez les figues en croix et pelez-les. Passez les grains de raisins et de groseilles sous l'eau. Egouttez.
• 12 •
  Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les figues à feu moyen pendant 5 minutes en les retournant délicatement. Ajoutez les grains de raisins, de groseilles et le miel.
• 13 •
  Laissez cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le miel caramélise. Arrosez de citron, remuez et versez dans 4 assiettes.
• 14 •
  Servez aussitôt accompagné d'une boule de glace à la vanille.