Préparation du menu

• Pour la recette Salade de Haricots verts, Lardons et Tomates
• 1 •
  Lavez et équeutez les haricots verts, puis faites cuire 5 minutes à la cocotte pour qu'ils restent croquants.
• 2 •
  Lavez les tomates et coupez-les en dés. Faites blanchir les lardons 2 minutes à l'eau bouillante.
• 3 •
  Egouttez-les et faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile puis réservez.
• 4 •
  Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique, l'huile, le sel et le poivre.
• 5 •
  Versez les haricots, les lardons, les tomates, mélangez et servez.
• Pour la recette Onglet à l'Echalote
• 6 •
  Pelez et hachez menu les échalotes. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les avec le vin blanc.
• 7 •
  Laissez cuire et réduire sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Les échalotes doivent être tendres.
• 8 •
  Faites cuire à la poêle dans un mélange beurre-huile les steaks taillés dans l'onglet (ou à défaut dans le contre-filet).
• 9 •
  Salez et poivrez.
• 10 •
  Quand les steaks sont cuits, retirez-les et gardez-les au chaud.
• 11 •
  Mettez dans la poêle le vin blanc et les échalotes.
• 12 •
  Laissez chauffer 2 à 3 minutes et nappez la viande avec cette sauce.
• 13 •
  Accompagnez de pommes de terre frites.
• Pour la recette Crème de Figues et Noix
• 14 •
  Lavez et épluchez les figues, s'il s'agit de figues fraîches. Si vous utilisez des figues sèches, faites-les tremper dans de l'eau tiède au moins une heure.
• 15 •
  Broyez les noix et coupez les figues en fines lamelles.
• 16 •
  Dans une casserole, mettez les fruits, ajoutez le lait, le sucre, et faites cuire 10 minutes.
• 17 •
  Incorporez la maïzena dissoute au préalable dans du lait froid.
• 18 •
  Laissez refroidir la crème en remuant de temps à autre afin d'éviter la formation d'une peau.
• 19 •
  Fouettez la crème fleurette additionnée du contenu d'un sachet de sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une crème à la consistance d'une chantilly.
• 20 •
  Mélangez à la crème réalisée précédemment.
• 21 •
  Selon votre goût, ajoutez du rhum (facultatif) et versez dans des coupes préalablement refroidies.