Préparation du menu

• Pour la recette Taboulé au méli-mélo de Fruits rouges
• 1 •
  Mettez le boulghour dans un grand saladier. Mouillez d'eau à niveau (environ 50 cl). Laissez gonfler pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
• 2 •
  Au bout de ce temps l'eau a été absorbée. Arrosez du jus des 2 citrons.
• 3 •
  Lavez et partagez les tomates en deux, épépinez-les. Coupez-les en dés. Lavez, essuyez, hachez la menthe, le persil et la coriandre. Ajoutez l'huile d'olive, du sel, du poivre. Réservez 2 h au frais.
• 4 •
  Au moment de servir, lavez très rapidement les fruits rouges. Égrappez les groseilles. Ajoutez ces fruits au taboulé. Remuez avec précaution pour ne pas blesser les fruits.
• 5 •
  Servez aussitôt.
• Pour la recette Palets de Boeuf aux Epices
• 6 •
  Ciselez finement la ciboulette. Lavez soigneusement le citron et pelez-le avec un couteau économe pour en prélever le zeste.
• 7 •
  Dans une terrine, mélangez la viande hachée avec le cumin, la ciboulette ciselée et le zeste du citron. Salez et poivrez.
• 8 •
  Portez le lait à ébullition avec la cannelle, la noix de muscade râpée et la mie de pain. Salez et poivrez.
• 9 •
  Dès les premiers bouillons, retirez du feu et laissez tiédir en tournant régulièrement à l'aide d'une spatule en bois.
• 10 •
  Versez le lait épicé dans la terrine et travaillez le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• 11 •
  Divisez la préparation en 12 parts égales auxquelles vous donnerez la forme de steaks hachés.
• 12 •
  Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et faites cuire ces palets de boeuf 2 minutes sur chaque face.
• 13 •
  Vous pouvez accompagner cette recette d'origine russe de riz basmati nature ou enrichi de pignons de pin, ou encore d'une sauce épicée à base de coulis de tomates.
• Pour la recette Dame blanche
• 14 •
  Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• 15 •
  Dans 4 coupes, placez respectivement 3 boules de glace à la vanille.
• 16 •
  Disposez une meringue dans chaque coupe. Si vos meringues sont petites, n'hésitez pas à en mettre 2.
• 17 •
  Nappez de chocolat chaud.
• 18 •
  Décorez avec de la crème chantilly.