Préparation du menu

• Pour la recette Melon au Jambon Baigné de Porto
• 1 •
  Lavez et coupez les melons en deux. A l'aide d'une cuillère, retirez les graines du centre.
• 2 •
  Dans chacune des cavités, versez une cuillère à soupe de porto.
• 3 •
  Ciselez le jambon en lanières. Ajoutez-les dans les cavités du melon.
• 4 •
  Fouettez la crème fraîche avec du sel et du poivre.
• 5 •
  Nappez chaque cavité de crème fouettée. Décorez avec du persil haché.
• 6 •
  Servez bien frais accompagné de gressins.
• Pour la recette Pannequets au Poulet
• 7 •
  Coupez les blancs de poulet en dés. Arrosez de jus de citron. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive, le cumin, le miel et les amandes en poudre. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mariner.
• 8 •
  Pelez l'ail et les oignons. Hachez-les. Lavez et ciselez la coriandre.
• 9 •
  Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Ajoutez l'ail, l'oignon, le concentré de tomate et le bouillon cube. Mouillez avec 40 cl d'eau. Laissez réduire 30 minutes. Réservez.
• 10 •
  Mettez à la place les dés de poulet. Faites-les revenir 10 minutes. Ajoutez la préparation précédente. Mélangez bien. Hors du feu ajoutez la coriandre.
• 11 •
  Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
  Faites fondre le beurre dans une casserole.
• 12 •
  Déposez une feuille de brick sur une plaque allant au four. Badigeonnez-la de beurre. Déposez dessus une autre feuille puis encore une autre. Mettez 1/4 de la préparation au poulet. Repliez en carrés. Préparez ainsi 4 parts. Badigeonnez de beurre.
• 13 •
  Enfournez pour 10 minutes environ. Les pannequets doivent être dorés. Servez chaud avec une salade verte.
• Pour la recette Panaché de Nectarines et de Fraises
• 14 •
  Pelez les nectarines. Ebouillantez-les si nécessaire. Dénoyautez-les. Coupez-les en quartiers et dés.
• 15 •
  Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux.
• 16 •
  Mettez les fruits et la vanille dans une casserole avec le sucre et le jus de pomme. Couvrez et laissez compoter à feu doux 20 minutes.
• 17 •
  Lavez et égrainez la groseille.
• 18 •
  Lavez et effeuillez la menthe.
• 19 •
  Servez tiède ou froide en ajoutant la groseille. Décorez de feuilles de menthe.