Préparation du menu

• Pour la recette Salade de Mâche et de Pommes de Terre
• 1 •
  Coupez la base de la mâche et rincez-la.
• 2 •
  Plongez les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes, à feu doux.
• 3 •
  Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Puis laissez refroidir.
• 4 •
  Dans un saladier, préparez la sauce en battant vigoureusement le citron, le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez.
• 5 •
  Versez la mâche et les pommes de terre dans le saladier, puis saupoudrez de noisettes concassées.
• 6 •
  Mélangez puis ciselez du cerfeuil sur la salade et servez.
• Pour la recette Galettes de Boeuf
• 7 •
  Epluchez l'ail et l'échalote. Hachez-les finement.
• 8 •
  Mélangez dans un bol le boeuf avec la sauce soja, le sel, le poivre, l'échalote, l'ail, les graines de sésame et l'huile.
• 9 •
  Formez avec le mélange des galettes aplaties de 4 cm de diamètre.
• 10 •
  Dans une assiette creuse, versez la farine. Dans une autre, battez les jaunes d'oeufs.
• 11 •
  Roulez les galettes de boeuf dans la farine, puis dans l'oeuf battu.
• 12 •
  Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Laissez-y frire doucement les galettes à feu moyen, sur les deux cotés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• 13 •
  Servez chaud ou froid accompagné de salade par exemple.
• Pour la recette Pêches « Façon Melba », Cerises et Sorbet Citron
• 14 •
  Egouttez les pêches en réservant la moitié du sirop.
• 15 •
  Lavez et dénoyautez les cerises, poêlez-les avec le beurre et la cassonade.
• 16 •
  Laissez cuire 5 minutes en remuant délicatement de façon à ce que les cerises restent entières.
• 17 •
  Puis ajoutez le sirop de façon à arrêter la cuisson, retirez du feu.
• 18 •
  Dans le fond de chaque coupe à glaces, disposez 2 demi-pêches ouvertes, laissez tomber les cerises sur les pêches en conservant le jus.
• 19 •
  Ajoutez une boule de sorbet citron, nappez de jus et servez aussitôt.