Préparation du menu

• Pour la recette Caviar d'Aubergines Provençal
• 1 •
  Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Coupez les poivrons en brunoise. Hachez finement l'oignon, l'ail. Mondez, épépinez et émincez les tomates.
• 2 •
  Coupez en deux les aubergines. Faites-les cuire sur une plaque au four 40 à 45 minutes.
• 3 •
  Suez l'oignon à l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, l'ail et la tomate émincée. Ajoutez une pincée de sucre et un peu d'huile d'olive si nécessaire. Faites cuire à feu doux 30 minutes.
• 4 •
  Sortez les aubergines du four. A l'aide d'une cuillère, récupérez la chair que vous ajoutez dans le bol du mixer.
• 5 •
  Mixez la chair des aubergines avec la préparation de tomates, poivron, oignon et ail.
• 6 •
  Assaisonnez avec le jus de citron et l'huile d'olive. Réservez dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
• Pour la recette Cabillaud au Four
• 7 •
  Taillez les carottes et les navets en julienne.
• 8 •
  Faites-les étuver avec les haricots verts coupés en petits morceaux.
• 9 •
  Mettez-les après cuisson dans un plat allant au four.
• 10 •
  Déposez dessus le cabillaud coupé en morceaux.
• 11 •
  Assaisonnez puis saupoudrez de thym et de laurier.
• 12 •
  Recouvrez d'une feuille d'aluminium et faire cuire au four 30 minutes (Th. 7).
• Pour la recette Ananas à la Crème de Banane
• 13 •
  Coupez les deux extrémités de l'ananas. A l'aide d'un couteau effilé, découpez la chair le long de l'écorce, puis détachez-la en la poussant.
• 14 •
  Taillez en tranches. Faites-les ensuite mariner dans le rhum.
• 15 •
  Epluchez une banane et demie et écrasez-la. Ajoutez-y le sucre et la crème fraîche.
• 16 •
  Disposez les tranches d'ananas sur le plat de service. A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, versez la crème à la banane sur les tranches. Décorez avec la demi-banane restante coupée en rondelles et du chocolat râpé.