Préparation du menu

• Pour la recette Carottes à l'Orange
• 1 •
  Epluchez puis rapez les carottes au robot.
• 2 •
  Presser l'orange.
• 3 •
  Ajouter le jus d'orange aux carottes, l'huile d'olive et un zeste de citron. Salez et poivrez. Servez.
• Pour la recette Cocotte de Petits Pois aux Saucissons Chauds
• 4 •
  Ecossez les petits pois. Réservez.
• 5 •
  Pelez et les oignons. Emincez les oignons blancs et coupez en 4 les autres.
• 6 •
  Faites-les revenir dans le beurre, avec les dés de poitrine de porc, pendant 5 minutes, sur feu moyen.
• 7 •
  Ajoutez les petits pois, le thym et le sucre en remuant bien. Salez, poivrez, laissez cuire 10 minutes. Versez de l'eau à niveau et faites cuire, doucement, 25 minutes, à couvert.
• 8 •
  Pendant ce temps, piquez la saucisse et les saucissons avec une aiguille. Mettez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, baissez le feu puis laissez frémir 20 minutes.
• 9 •
  Egouttez la saucisse et les saucissons. Coupez-les en rondelles.
• 10 •
  Remettez-les dans les petits pois et laissez cuire encore 10 minutes.
• 11 •
  Avant de servir, parsemez de persil haché.
• Pour la recette Mousse de Banane
• 12 •
  Pelez et mixez les bananes avec le jus d'un citron, le sucre et la moitié de la cannelle.
• 13 •
  Dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• 14 •
  Faites chauffer le rhum à petit feu dans une casserole. Ajoutez-y les feuilles de gélatine pour les faire fondre.
• 15 •
  Mélangez le tout et ajoutez à la première préparation. Laissez refroidir.
• 16 •
  Pendant ce temps, battez les blancs en neige ferme.
• 17 •
  Une fois la préparation refroidie, incorporez la crème chantilly et les blancs d'oeufs battus en neige.
• 18 •
  Versez la mousse dans des coupes individuelles et laissez au frais jusqu'au moment de servir.
• 19 •
  Parsemez de fruits confits si vous le souhaitez.