Préparation du menu

• Pour la recette Duo de Rillettes de la Mer
• 1 •
  Ôtez le coeur de la pomme et coupez-la en tout petits dés. Faites de même avec la chair de l'avocat. Versez le tout dans un bol et arrosez de la moitié du jus de citron. Ajoutez la chair de crabe émiettée et la mayonnaise. Salez modérément, poivrez et mélangez délicatement. Placez au frais
• 2 •
  Égouttez les sardines, ouvrez les en deux et enlevez l'arête centrale. Versez dans un bol, arrosez avec l'autre moitié du jus de citron et écrasez à la fourchette. Ajoutez le fromage frais ail et fines herbes et le cerfeuil. Mélangez bien et placez au frais.
• 3 •
  Serviz ces rillettes de la mer avec des petites tranches de baguette. Dégustez avec une bière blanche bien fraîche.
• Pour la recette Taboulé d'Emincé de Poulet aux Fèves Fraîches
• 4 •
  Faites chauffer les grains de millet à sec dans une sauteuse. Dès qu'ils commencent à dorer, versez deux fois le volume d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Egouttez et ajoutez un peu d'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez.
• 5 •
  Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Faites-y cuire les fèves 10 minutes puis égoutter. Couper les tomates en petits cubes et émincer les oignons, ajoutez au millet, ainsi que le persil ciselé et les fèves. Mélangez.
• 6 •
  Disposez les filets de poulet entiers dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Faites dorer sur les deux faces, puis baissez le feu jusqu'à cuisson complète.
• 7 •
  Emincez le poulet et incorporez le à la préparation. Réservez au frais avant de servir.
• 8 •
  Suggestion : vous pouvez remplacer le millet par du blé en grains, de la semoule, du quinoa ou du boulghour.
• Pour la recette Clafoutis aux Cerises
• 9 •
  Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dénoyautez les cerises.
• 10 •
  Disposez-les au fond d'un plat creux beurré allant au four et à table.
• 11 •
  Mélangez la fécule et le sucre en poudre dans une jatte.
• 12 •
  Ajoutez le sucre vanillé, le sel, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs.
• 13 •
  Incorporez progressivement le lait et la crème afin d'obtenir une pâte fluide.
• 14 •
  Versez-la sur les fruits et faites cuire à four moyen (160°C - thermostat 5) pendant 45 minutes.