Préparation du menu

• Pour la recette Avocat aux Crudités
• 1 •
  Lavez et épépinez le poivron. Coupez-le en dés. Lavez les tomates et coupez-les également en dés.
• 2 •
  Passez les champignons sous l'eau. Coupez la base terreuse et taillez-les en lamelles. Citronnez-les pour éviter qu'ils ne noircissent.
• 3 •
  Préparez la sauce au yaourt. Lavez et ciselez la ciboulette, le persil et le cerfeuil.
• 4 •
  Dans un bol, versez les yaourts et mélangez avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les herbes. Salez et poivrez généreusement.
• 5 •
  Coupez les avocats en deux puis en quatre. Parsemez-les de crudités et servez accompagné avec la sauce blanche.
• Pour la recette Brochettes de Boeuf aux Epices
• 6 •
  Lavez et coupez les courgettes en rondelles si elles ne sont pas très grosses ou en gros dés. Faites-les blanchir quelques minutes dans de l'eau salée. Egouttez-les bien.
• 7 •
  Dans un bol, faites tremper le pain de mie dans le lait.
• 8 •
  Pelez les oignons. Hachez-en un finement et coupez l'autre en gros dés. Lavez et ciselez le persil.
• 9 •
  Dans un saladier, mélangez la viande, l'oeuf entier, le pain de mie, le persil et les épices. Malaxez à la main. Salez et poivrez. Formez des boulettes.
• 10 •
  Sur des piques en bois ou en fer, intercalez une boulette, une courgette, une tomate cerise un quartier d'oignons et ainsi de suite. Badigeonnez d'huile d'olive. Et faites griller au barbecue, dans une large poêle ou encore sous le gril du four.
• Pour la recette Tarte aux Poires Amandine
• 11 •
  Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8). Beurrez un moule à tarte. Egouttez les poires sur du papier absorbant.
• 12 •
  Abaissez la pâte sablée dans le moule et faites-la cuire à blanc 10mn au four. Après la cuisson, gardez le four en chauffe à 210°C (th. 7) .
• 13 •
  Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre (moins 3 c. à soupe), le rhum, le sel et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• 14 •
  Battez le beurre ramolli au batteur électrique. Ajoutez la poudre d'amandes puis le mélange précédent. Ajoutez délicatement la farine. Le mélange doit devenir très clair.
• 15 •
  Etalez la crème amandine sur le fond de tarte.
• 16 •
  Posez chaque demi-poire sur la lame d'une truelle ou d'une large spatule, détaillez-la en tranches fines et disposez chaque demi-poire ainsi découpée sur la crème Saupoudrez les poires avec les 3 cuillèrées à soupe de sucre.
• 17 •
  Mettez à cuire au four 20 minutes environ, à 210°C (th. 7).
• 18 •
  Mettez à refroidir sur une grille et servez à température ambiante.