Préparation du menu

• Pour la recette Salade Landaise aux Gésiers Confits
• 1 •
  Faites fondre la graisse des gésiers en mettant la boite ou l'emballage dans un bain-marie.
• 2 •
  Lavez et écossez les haricots verts si vous employez des légumes frais. Pelez et hachez les échalotes.
• 3 •
  Jetez les haricots verts dans 1,5 litre d'eau bouillante salée au gros sel et faites-les cuire 8 minutes (les légumes doivent être croquants).
• 4 •
  Egouttez-les puis plongez-les dans de l'eau froide.
• 5 •
  Faites une vinaigrette dans un plat creux avec du sel, du poivre, le vinaigre, l'huile de noix et l'huile d'arachide.
• 6 •
  Déposez la salade et les haricots verts dessus sans remuer.
• 7 •
  Faites rissoler, doucement, les échalotes hachées et les gésiers confits dans leur graisse.
• 8 •
  Déposez-les sur les légumes et parsemez de cerfeuil ciselé et de cerneaux de noix.
• 9 •
  Mélangez, servez.
• Pour la recette Cari de Boeuf aux Epices
• 10 •
  Coupez le bœuf en morceaux. Pelez l'ail et les oignons. Lavez les tomates. Hachez les oignons et les tomates séparément. Réservez.
• 11 •
  Ecrasez l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Hachez les tomates.
• 12 •
  Chauffez l'huile et faire revenir la viande. Ajoutez les oignons et faites dorer.
• 13 •
  Mettez les épices pilées puis tournez.
• 14 •
  Ajoutez le safran, le thym et les tomates. Laissez cuire 10 minutes.
• 15 •
  Mouillez avec un verre d'eau et couvrez.
• 16 •
  Laissez mijoter à petit feu 1 heure.
• 17 •
  Hachez le persil et parsemez-en le plat avant de servir.
• Pour la recette Brownies
• 18 •
  Faites fondre ensemble, à feu doux ou dans un bain-marie, le chocolat et le beurre en remuant doucement à la cuillère en bois. Préchauffez le four thermostat 4 (150°C).
• 19 •
  Evitez surtout l'ébullition qui donnerait un aspect granuleux au chocolat.
• 20 •
  Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez rapidement. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.
• 21 •
  Ensuite, incorporez l'un après l'autre les oeufs en battant le mélange à la fourchette.
• 22 •
  Ajoutez la farine par petites fractions en remuant vivement, puis les noix et la vanille.
• 23 •
  Mélangez bien le tout.
• 24 •
  Beurrez un moule rectangulaire et faites cuire au four pendant vingt minutes à thermostat 5 (180°-200°C). Vérifiez la cuisson.
• 25 •
  Démoulez, laissez refroidir et poudrez la surface de sucre glace, puis découpez en rectangles.