Préparation du menu

• Pour la recette Tiède de Carottes en Vinaigrette
• 1 •
  Passez les carottes sous l'eau. Brossez-les. Pelez et ôtez le coeur des pommes. Râpez les carottes à la grille moyenne. Coupez les pommes en fines allumettes.
• 2 •
  Mélangez dans un saladier les pommes et les carottes râpées, l'huile et le jus de citron, le sel,le poivre et l'ail haché.
• 3 •
  Faites chauffer une poêle.
• 4 •
  Pressez entre les creux de vos mains un peu de cette préparation afin de former des "paillassons".
• 5 •
  Laissez cuire 5 minutes à la poêle en retournant les paillassons à mi-cuisson. Il doivent prendre une belle couleur dorée.
• 6 •
  Disposez ce méli-mélo dans un plat de service, juste avant de servir et arrosez-le d'une vinaigrette de votre choix.
• Pour la recette Blancs de Poulet en Papillote
• 7 •
  Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans une poêle antiadhésive, faites revenir à l'huile d'olive le blanc de poulet sur ses deux faces.
• 8 •
  Puis disposez la viande sur une feuille de papier aluminium.
• 9 •
  Tartinez la viande avec une cuillère à soupe de fromage blanc. Salez et poivrez, ajoutez un peu d'estragon et quelques gouttes de jus de citron. Refermer la feuille d'aluminium pour former une papillotte.
• 10 •
  Versez deux cuillères à soupe d'eau dans un plat à four. Mettez la papillotte dans le plat.
• 11 •
  Enfournez pendant 12 minutes à 250°C (th.8).
• 12 •
  Vous pouvez également faire cuire les papilottes à la vapeur, mais optez alors plutôt pour du papier sulfurisé.
• Pour la recette Poires Pochées à l'Anis
• 13 •
  Réalisez un sirop avec 1 litre d'eau et 300 g de sucre. Laissez-y infuser l'anis étoilé, le bâton de canelle et 1 quartier de citron vert. Ajoutez le pastis et une gousse de vanille.
• 14 •
  Epluchez les poires. Laissez-les entières et évidez-les par l'arrière. Faites-les pocher dans le sirop à feu doux pendant 40 minutes. Servez tiède.