Préparation du menu

• Pour la recette Gaspacho Sévillan
• 1 •
  Lavez tous les légumes. Pelez les tomates. Coupez le concombre et le poivron en petits dés. Epluchez l'ail et l'oignon. Ecrasez les gousses d'ail et émincez très finement l'oignon.
• 2 •
  Mixez la pulpe des tomates, la mie de pain et les gousses d'ail. Ajoutez, goutte à goutte, l'huile d'olive à la préparation.
• 3 •
  Ajoutez ensuite sans les mixer, l'oignon, les dés de poivron et de concombre.
• 4 •
  Salez et poivrez. Délayez le tout avec trois verres d'eau froide et servez ce potage glacé.
• Pour la recette Jambon à la Provençale
• 5 •
  Epluchez l'ail et passez le persil sous l'eau courante. Hachez le tout.
• 6 •
  Prenez 2 blancs d'oeufs. Fouettez-les un peu. Puis prenez vos tranches de jambon que vous trempez dans le blanc d'oeuf avant de les saupoudrez recto-verso avec la chapelure. Puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre.
• 7 •
  Mouillez à couvert un petit verre d'eau et ajoutez l'ail. Après 5 minutes de cuisson, incorporez le vin blanc, du beurre frais et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Donnez deux minutes d'ébullition. Versez sur la sauce sur le jambon. Ajoutez le persil haché sur le jambon et servez aussitôt.
• Pour la recette Pommes Caramélisées à la Poêle
• 10 •
  Pelez les pommes, enlevez les pépins et le coeur puis couper-les en tranches.
• 11 •
  Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes, puis le sucre et l'eau.
• 12 •
  Laissez cuire jusqu'à obtention d'une sauce couleur brun clair.
• 13 •
  Ajoutez ensuite la crème liquide et juste avant de servir, saupoudrez d'amandes effilées.