Préparation du menu

• Pour la recette Oeufs à la Crème
• 1 •
  Préchauffez le four à 200°C (th.6) et préparez un bain-marie.
• 2 •
  Beurrez les ramequins et assaisonnez l'intérieur avec du sel et du poivre.
• 3 •
  Répartissez un peu de crème dans chaque ramequin.
• 4 •
  Cassez un oeuf dessus.
• 5 •
  Faites cuire les ramequins au bain marie quelques minutes, le temps que les blancs deviennent consistants.
• 6 •
  Servez très chaud avec des mouillettes de jambon.
• Pour la recette Cuisse de Dinde à la Cocotte
• 7 •
  Pelez et émincez les échalotes ainsi que les oignons. Coupez le lard en petits dés. Coupez la base des pieds des champignons. Nettoyez et émincez les champignons.
• 8 •
  Faites revenir doucement en cocotte les échalotes, l'oignon et le lard gras.
• 9 •
  Dorez la cuisse sur toutes ses faces, salez et poivrez et laisse cuire 1h30 environ.
• 10 •
  Ajoutez les champignons blancs émincés 15 minutes avant la fin de la cuisson.
• 11 •
  Liez la sauce avec de la crème fraîche.
• 12 •
  Servez la cuisse de dinde avec la sauce et les champignons.
• Pour la recette Abricots à la Cannelle
• 13 •
  Lavez puis séchez dans un torchon les abricots. Après les avoir dénoyautés, mettez-les dans un saladier et saupoudrez-les de sucre et de cannelle. Remuez pour bien les imprégner du mélange.
• 14 •
  Tapissez un plat allant au four d'une feuille d'aluminium suffisamment longue pour qu'elle déborde de chaque côté. Disposez dessus les abricots gorgés de sucre, puis parsemez-les de quelques petits noix de beurre. Rabattez soigneusement le papier d'aluminium pour recouvrir entièrement les fruits.
• 15 •
  Faites cuire à four chaud, 10 minutes environ. Prenez soin de retourner les abricots à mi-cuisson.
• 16 •
  Servez encore tiède accompagné de glace à la vanille.