Préparation du menu

• Pour la recette Salade d'Epinards et de Pois Chiches
• 1 •
  Pour faire cette recette, vous pouvez utiliser soit des pois chiches en boîte soit des secs. Si tel est le cas, faites les tremper dans de l'eau la veille et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
• 2 •
  A l'aide du bout d'un rouleau à pâtisserie, écrasez le cumin et faites-le chauffer sans gras dans une poêle.
• 3 •
  Concassez les amandes.
• 4 •
  Lavez les épinards, égouttez-les et réservez-les au frais.
• 5 •
  Pelez et hachez les oignons. Lavez, épépinez et hachez les poivrons.
• 6 •
  Dans le saladier de service, mélangez tous les ingrédients, sauf les pousses d'épinards et le tamarin.
• 7 •
  Déchirez les feuilles d'épinards en deux et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez le tamarin délayé dans un c. à café d'eau et mélangez bien.
• 8 •
  Couvrez d'un film plastique au contact et mettez la salade au réfrigérateur pendant 2h au moins et servez froid.
• Pour la recette Gratin au Chou-Fleur et au Jambon
• 9 •
  Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  Portez de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole.
• 10 •
  Retirez le vert du chou-fleur et détachez-le en petits bouquets. Mettez-les à cuire dans l'eau 10 minutes.
• 11 •
  Lavez et ciselez le persil. Hachez grossièrement le jambon.
• 12 •
  Dans une casserole, faites un roux avec le beurre et la farine. Versez petit à petit le lait et le vin. Laissez épaissir en ne cessant pas de tourner avec une cuillère en bois. Ajoutez la muscade et le persil. Salez et poivrez.
• 13 •
  Beurrez un moule à gratin. Egouttez le chou-fleur. Tapissez le fond du plat de jambon. Versez dessus la moitié de la sauce. Mettez les bouquets de chou-fleur. Nappez avec le reste de sauce. Parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 30 minutes.
• Pour la recette Biscuits de Noël
• 14 •
  Battez en crème légère le beurre et la cassonade. Ajoutez le miel, le zeste de citron et le rhum. Battez durant 5 minutes au mixeur.
• 15 •
  Mélangez le reste des ingrédients, ajoutez-les à la préparation.
• 16 •
  Ajoutez ensuite juste assez de farine au mélange pour obtenir une pâte un peu molle (selon votre rapidité à mélanger la farine vous en utiliserez toute la farine ou un peu plus).
• 17 •
  Couvrez la pâte d'un film plastique et mettez la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être abaissée (comptez 2 à 4 heures).
• 18 •
  Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  Graissez et farinez une plaque à pâtisserie. Abaissez la pâte aussi mince que possible à l'aide du rouleau à pâtisserie.Taillez la pâte avec des emporte-pièces en forme d'étoile, de Père Noël, etc.
• 19 •
  Placez les gâteaux sur la plaque à pâtisserie, graissée et farinée. Faites cuire au four de 8 à 10 minutes.