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Découverte :: Le Menu Riche en Fruits |
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- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 1 heure 25 minutes
- Repos : 12 heures
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- 15 g de beurre
- 50 g de cerneaux de noix
- poivre
- 1 cuillère(s) à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère(s) à soupe de chapelure
- 30 g de bleu d'auvergne
- 4 poire(s) conférence chair ferme
- 2 gousse(s) d' ail
- 12 aile(s) de poulet
- 1 citron(s) jaune(s)
- 1 citron(s) vert(s)
- 2 cuillère(s) à soupe de coriandre
- 1 cuillère(s) à café d' huile de tournesol
- sel, poivre
- 100 g d' Abricot(s) sec(s)
- 2 cuillère(s) à soupe de rhum
- 50 cl d' eau
- 1 cuillère(s) à soupe de cassonade
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 8 figue(s) sèche(s)
- 1 bâton(s) de cannelle
- 2 poire(s) juteuse(s)
- Pour la recette Poires Gratinées au Bleu
1 • Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Lavez et pelez les poires. Préférez des poires fermes qui tinderont bien la cuisson. Coupez-les en deux. Creusez l'intérieur en retirant le coeur et les pépins.2 • Déposez-les dans un plat beurré et faites-les cuire 30 minutes en les parsemant de noisettes de beurre.3 • Concassez les noix. Dans un bol, écrasez le bleu avec le fromage blanc, la chapelure et les noix. Poivrez.4 • Sortez les poires du four. Laissez refroidir 5 minutes, puis farcissez la cavité de chacune des demi-poires avec cette prépration. . Enfournez pour 10 minutes.- Pour la recette Ailes de Poulet aux Deux Citrons
5 • Découpez les ailes du poulet en deux.6 • Dans un plat un peu profond et non-oxydable, mélangez les zestes de citrons, le jus, l'huile, l'ail, la coriandre et le sel. 7 • Ajoutez les ailes de poulet et remuez pour bien mélanger. 8 • Couvrez et mettez toute une nuit au réfrigérateur.9 • Préchauffez le four modérément, à 210°C, et enduisez la plaque du four d'un peu d'huile. 10 • Disposez les ailes de poulet sur la plaque, et faites-les cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.11 • Sortez-les du four et mettez-les 3 à 5 minutes sous un grill chaud, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, en les retournant de temps en temps. 12 • Servez chaud.- Pour la recette Compote aux Fruits Secs
13 • Pelez les poires. Retirez le coeur et les pépins. Coupez la chair en dés.14 • Dans une casserole, ajoutez tous les fruits. Versez le sucre. Mettez la cannelle. Arrosez d'eau et de rhum. Faites cuire à couvert 20 minutes. les fruits doivent être tendres. Servez tiède.
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