Préparation du menu

• Pour la recette Méli-Mélo de Carottes et Céleri au Cumin
• 1 •
  Epluchez les carottes et le céleri-rave. Taillez-les en petits bâtonnets. Pelez et émincez les oignons. Pressez le jus des oranges.
• 2 •
  Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 10 minutes sans coloration.
• 3 •
  Ajoutez les bâtonnets de carotte et de céleri. Mouillez avec le jus d'orange. Couvrez le tout et faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le cumin en fin de cuisson. Salez et poivrez. Laissez refroidir et conservez au frais avec un film alimentaire au contact.
• Pour la recette Rôti de Porc à la Provençale
• 4 •
  Faites cuire dans le beurre le rôti de porc 40 minutes environ. Retournez-le toutes les 10 minutes.
• 5 •
  Découpez-le en fines tranches.
• 6 •
  Disposez celles-ci dans un plat à gratin.
• 7 •
  Assaisonnez et saupoudrez avec la demi-tasse de fines herbes hachées, l'ail émincé et le romarin.
• 8 •
  Couvrez l'ensemble de la préparation de tranches de tomates. Parsemez de chapelure.
• 9 •
  Achevez le plat en arrosant d'huile et du jus d'un demi citron.
• 10 •
  Portez à four chaud pendant douze à quinze minutes.
• Pour la recette Gâteau à la Confiture de Framboises
• 11 •
  Faites ramollir 125 g de chocolat dans une terrine au bain-marie.
• 12 •
  Quand il est réduit en pâte, incorporez 125 g de beurre ramolli, par petits morceaux. Battez bien pour avoir un mélange mousseux.
• 13 •
  Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis le sucre, la farine et enfin la poudre d'amandes.
• 14 •
  Incorporez enfin très délicatement, les blancs d'oeufs battus en neige.
• 15 •
  Tapissez un moule à manqué de papier d'aluminium beurré.
• 16 •
  Versez la pâte qui ne doit remplir le moule qu'aux deux tiers et faites cuire à four assez chaud (th 5, 200°C), pendant 45 minutes.
• 17 •
  Démoulez puis coupez le gâteau en 3 abaisses fines et tartinez-les de confiture de framboises.
• 18 •
  Reconstituez le gâteau.
• 19 •
  Pour faire le glaçage, faites fondre 125 g de chocolat au bain-marie avec 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez bien, incorporez une noix de beurre et l'alcool nappez le gâteau et décorez d'amandes grillées.
• 20 •
  Servez froid.