Préparation du menu

• Pour la recette Tarte Tomates-Pesto
• 1 •
  Coupez les tomates en 2, mettez-les dans un bol, ajoutez un peu d'huile d'olive, le romarin grossièrement coupé et mélangez.
• 2 •
  Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson préalablement huilée.
• 3 •
  Tapissez la tarte avec les tomates huilées et parfumées. Salez, poivrée.
• 4 •
  Enfournez la tarte pendant 20 min à 200C° (th.6/7)
• 5 •
  Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive sur les tomates ainsi que le pesto.
• Pour la recette Rouget au Fenouil, Citron et Olives Noires
• 6 •
  Nettoyez les fenouils et coupez-les en quatre. Faites cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez. Pressez le jus des citrons. Réservez.
• 7 •
  Pelez et émincez finement les échalotes. Dans un faitout muni d'un couvercle, faites chauffer la noix de beurre.
• 8 •
  Ajoutez l'échalote, le fenouil, le jus de citron, les graines d'anis, les olives et l'huile d'olive.
• 9 •
  Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes puis ajoutez les rougets et l'apéritif anisé.
• 10 •
  Couvrez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 25 bonnes minutes.
• 11 •
  Servez avec un riz parfumé thaï.
• Pour la recette Confit de Fruits Rouges aux Epices
• 12 •
  Pelez le gingembre frais et coupez-le en fins bâtonnets. Fendez la vanille et récupérez les grains.
• 13 •
  Mettez dans une sauteuse l'eau, ajoutez la vanille, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé et le sucre. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes.
• 14 •
  Versez alors les fruits rouges et laissez-les cuire 3 minutes à feu doux. Délayez la maïzena avec le kirsch. Mettez à cuire avec les fruits.
• 15 •
  Versez dans un saladier les fruits avec le sirop. Laissez refroidir un peu.
  Mettez au froid au minimum 1 heure.
• 16 •
  Au moment de servir, mettez les fruits dans des coupelles avec leur sirop aux épices dessus. Donnez un tour de moulin à poivre. Décorez de menthe fraîche.