Préparation du menu

• Pour la recette Soupe de Melon Anisée
• 1 •
  Lavez et coupez entièrement les melons.
• 2 •
  Epépinez-les et coupez la chair en petits dés.
• 3 •
  Mixez l'ensemble en ajoutant 1/2 l d'eau et le pastis.
• 4 •
  Laissez refroidir au réfrigérateur.
• 5 •
  Servez bien frais dans des coupes individuelles.
• Pour la recette Tarte à l'Oignon Rosé
• 6 •
  Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles assez fines.
• 7 •
  Jetez les oignons dans une casserole d'eau bouillante (non salée). Laissez-les 5 à 7 minutes afin de les blanchir.
• 8 •
  Egoutez les oignons pendant au moins une heure.
• 9 •
  Dans une poêle, faites revenir les lardons avec du beurre. Quand les lardons sont dorés, ajoutez les oignons, mélangez pendant 15 minutes sans coloration.
• 10 •
  Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
• 11 •
  Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte. Versez le contenu de la poêle.
• 12 •
  Dans un saladier, mélangez les oeufs battus, la crème, le lait, salez. La saveur de l'oignon étant douce, poivrez bien.
• 13 •
  Versez ce mélange sur les oignons et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
• Pour la recette Confit de Fruits Rouges aux Epices
• 14 •
  Pelez le gingembre frais et coupez-le en fins bâtonnets. Fendez la vanille et récupérez les grains.
• 15 •
  Mettez dans une sauteuse l'eau, ajoutez la vanille, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé et le sucre. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes.
• 16 •
  Versez alors les fruits rouges et laissez-les cuire 3 minutes à feu doux. Délayez la maïzena avec le kirsch. Mettez à cuire avec les fruits.
• 17 •
  Versez dans un saladier les fruits avec le sirop. Laissez refroidir un peu.
  Mettez au froid au minimum 1 heure.
• 18 •
  Au moment de servir, mettez les fruits dans des coupelles avec leur sirop aux épices dessus. Donnez un tour de moulin à poivre. Décorez de menthe fraîche.