Préparation du menu

• Pour la recette Trio de Sushis de Pommes de Terre
• 1 •
  Pelez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée au gros sel. Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes. Egouttez et laissez refroidir. Coupez les deux extrémités des pommes de terre pour obtenir des petits cylindres.
• 2 •
  Préparez les sushis n°1. Coupez l'abricot en en 6 petits morceaux. Salez et poivrez le fromage blanc. Coupez les feuilles d'épinard en 2 et ébouillantez-les quelques secondes dans de l'eau salée. Epongez-les sur du papier absorbant. Enveloppez 6 petites pommes de terre d'épinard. Ajoutez sur le sommet le fromage frais et décorez avec l'abricot sec.
• 3 •
  Préparez les sushis n°2. Coupez la courgette en deux, puis à l'aide d'une couteau économe, coupez une moitié en 6 lamelles. Plongez ces lamelles de courgette 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Egouttez sur du papier absorbant. Enveloppez les pommes de terre. Recouvrez le sommet d'oeufs de lump rouges et décorez de brins de ciboulette.
• 4 •
  Préparez les sushis n°3. Coupez chaque tranche de saumon en 3. Enveloppez les pommes de terre. Maintenez le saumon avec des brins de ciboulette. Recouvrez le sommet d'oeufs de lump noirs.
• 5 •
  Mélangez le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez. Répartissez ce mélange dans 6 coupelles individuelles et servez en sauce d'accompagnement.
• Pour la recette Rougets Barbets à la Tapenade
• 6 •
  Faites lever les filets par votre poisonnier.
• 7 •
  Enduisez les filets de rouget d'une fine couche de tapenade.
• 8 •
  Donnez un tour de moulin à poivre et déposez quelques pluches de cerfeuil.
• 9 •
  Roulez les filets et maintenez-les avec des piques en bois.
• 10 •
  Faites chauffer 1/2 litre d'eau dans la partie inférieure d'un cuit vapeur.
• 11 •
  Dès que l'eau est en ébullition, déposez les filets de rouget barbet roulés sur la partie supérieure et faites cuire 5 minutes.
• 12 •
  Servez bien chaud avec un gratin de courgettes.
• Pour la recette Fruits Chocolatés
• 13 •
  Passez au mixeur le yaourt, la cassonade, le fromage blanc et le cacao. Laissez refroidir au réfrigérateur.
• 14 •
  Pendant ce temps, pressez le jus des citrons.
• 15 •
  Pelez les fruits. Retirez le coeur et les pépins des pommes ainsi que des poires. Coupez-les en dés. Coupez les bananes en rondelles. Arrosez de citron.
• 16 •
  Servez à table sur un plat avec au centre la crème au chocolat glacée. Chaque invité piquera les fruits et les trempera dans la préparation avant de les déguster.